5 rețete vegetariene de iarnă, care te încălzesc

Mâncăruri de iarnă...

fără carne pot fi delicioase, încălzitoare și aromate. Un exemplu perfect este gustoasa și sățioasa supă cremă de dovleac cu lapte de cocos, ghimbir, usturoi, coriandru și ardei iute, care ne va încălzi plăcut, chiar și în cea mai rece zi!

Ingrediente:

• 1 kg de dovleac
• 1 morcov
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri de ulei
• 1 linguriță de ghimbir proaspăt
• 1 linguriță de semințe de coriandru
• 1 linguriță de ardei iute
• 500 ml de supă de legume
• 200 ml de lapte de cocos
• sare și piper
• un pumn de semințe de dovleac

Preparare:

• Curăță dovleacul, morcovul, ceapa și usturoiul, apoi taie-le cubulețe.
• Într-o oală mare, încălzește 2 linguri de ulei, adaugă legumele tăiate și prăjește-le timp de aproximativ 5 minute. Adaugă ghimbirul ras, semințele de coriandru zdrobite în mojarul pentru ierburi și condimente și ardeiul iute.
• Toarnă supa peste legumele prăjite și gătește timp de aproximativ 20-30 de minute – până se înmoaie.
• Adaugă laptele de cocos și gătește încă 5 minute.
• Pasează supa cu un blender de mână. Condimentează cu sare și piper.
• Toarnă supa cremă de dovleac în farfurii adânci de porțelan sau boluri de supă și decoreaz-o cu semințe de dovleac.

Chili sin carne este o versiune vegetariană sau chiar vegană a celebrului preparat mexican, adică chili con carne. Printre ingredientele folosite în chili sin carne regăsim fasole roșie, porumb, legume înăbușite și condimente picante. Chili sin carne este o idee grozavă pentru o cină vegetariană de iarnă!

Ingrediente:

• 2 ardei roșii
• 1 ardei galben
• 2 cepe roșii
• 3 căței de usturoi
• 3 linguri de ulei
• 600 g de roșii tăiate conservate
• 400 g de fasole roșie conservată
• 250 g de porumb conservat
• 3 linguri de sos de soia
• 0.5 linguriță de zahăr de trestie
• ¾ linguriță de chimen măcinat
• ¾ linguri de ardei iute
• 0.5 linguriță de ardei dulce
• 0.5 linguriță de ardei afumat
• sare și piper
• un pumn de pătrunjel tocat

Preparare:

• Curăță ceapa și usturoiul și toacă-le mărunt.
• Curăță ardeii și taie-i cubulețe mici.
• Într-o oală cu fund gros, încălzește 3 linguri de ulei, adaugă legumele tocate, toate condimentele și amestecă. Lasă-le să se înăbușe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
• După timpul indicat, adaugă roșiile conservate, sosul de soia și zahărul de trestie. Amestecă. Acoperă oala cu un capac și fierbe legumele la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când sosul se îngroașă și legumele sunt moi.
• În final, adaugă fasolea și porumbul, amestecă și mai gătește aproximativ 5 minute.
• Servește chili sin carne în farfurii pătrate adânci sau boluri. Presară pătrunjel tocat înainte de servire. Servește cu orez sau pâinea ta preferată.

Mâncărurile vegetariene de iarnă nu sunt doar supe aromate și sățioase sau feluri principale. Un desert delicios, adică mere coapte cu nuci cu adaos de condimente aromate și fulgi de ovăz, va încălzi și îndulci plăcut chiar și cea mai mohorâtă și geroasă zi.

Ingrediente:

• 4 mere mari
• 50 g de unt
• 1 lămâie mică
• 1 lingură de nuci tocate
• 1 lingură de alune de pădure tocate
• 3 curmale
• 5 caise uscate
• 2 linguri de fulgi de ovăz instant
• 3 linguri de miere lichidă
• condimente: scorțișoară, ghimbir, nucșoară

Preparare:

• Topiți untul într-o oală. Radeți coaja de lămâie pe o răzătoare. Stoarceți sucul de lămâie cu un storcător de fructe. Adăugați coaja de lămâie, sucul de lămâie stors, nucile, alunele de pădure, curmalele și caisele uscate în oală. Condimentați totul și fierbeți.
• Luați umplutura de fructe uscate de pe foc, adăugați fulgii de ovăz și mierea, amestecați cu o spatulă.
• Pregătiți merele. Folosind un cuțit, tăiați partea superioară a fiecărui măr și scobiți sâmburele. Umpleți centrul merelor cu umplutura pregătită și acoperiți-le cu capacele de măr tăiate anterior.
• Așezați merele astfel pregătite într-o tavă termorezistentă. Turnați puțină apă pe fundul vasului. Așezați tava cu mere în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coaceți timp de 25 de minute.
• Serviți merele coapte cu nuci pe o farfurie colorată pentru desert împreună cu o linguriță de desert.

Rețetele fără carne sunt ușor de preparat și pline de gust și aromă. Priviți doar rețeta de supă harira, care conține o mulțime de ingrediente sănătoase și condimente puternice. Harira este o supă marocană, care în mod tradițional se prepară cu carne de miel, dar nimic nu împiedică prepararea ei într-o versiune vegetariană. O Harira fierbinte și sățioasă este o idee grozavă pentru o cină vegetariană!

Ingrediente:

• 2.5 litri de supă de legume
• 1 pahar de năut
• 1 pahar de linte roșie
• 6 roșii
• 2 cepe
• 4 căței de usturoi
• 2 tulpini de țelină
• 2 linguri de ulei de măsline
• 0.5 pahare de piure de roșii
• 1 lingură de semințe de chimen
• 1 lingură de scorțișoară
• 1 lingură de ghimbir
• 1 lingură de ardei dulce
• 0.5 linguriță de turmeric
• 1 legătură de coriandru
• plus: sare și piper

Preparare:

• Puneți lintea și năutul în boluri separate, turnați apă rece și lăsați-le la înmuiat câteva ore, de preferință peste noapte.
• Fierbeți lintea scursă în multă apă timp de 20 de minute și năutul timp de 80 de minute. Scurgeți și puneți deoparte.
• Oparăți roșiile cu apă clocotită, curățați-le și tăiați-le cubulețe.
• Tăiați țelina felii. Tocați ceapa și usturoiul mărunt.
• Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie din fontă. Puneți ceapa și usturoiul și prăjiți timp de aproximativ 3 minute. Condimentați cu semințele de chimen, scorțișoară, ghimbir, ardei dulce și turmeric zdrobite într-un mojar. Amestecați. Adăugați piureul de roșii, roșiile și turnați 1 pahar de supă. Înăbușiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
• Fierbeți supa într-o oală, adăugați lintea și năutul fierte. Gătiți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați roșiile din tigaie și țelina. Condimentați supa cu sare, piper și coriandru tocat.

Ratatouille este un fel de gulaș de legume franțuzesc, care se caracterizează printr-un gust și o aromă intense. Ingredientele de bază ale acestui preparat sunt vinetele, dovleceii, roșiile și ardeii, care sunt mai întâi prăjite în ulei de măsline într-o tigaie și apoi fierte până se înmoaie cu o mulțime de condimente aromate. Rețetele de legume de iarnă, de exemplu rețeta de ratatouille, vor încălzi perfect corpul în zilele reci.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii proaspete
• 2 dovlecei
• 1 vânătă
• 1 ardei roșu
• 1 ardei galben
• 2 cepe
• 4 căței de usturoi
• 6 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru
• 6 linguri de busuioc tocat
• sare și piper

Preparare:

• Oparăți roșiile cu apă clocotită, curățați-le și tăiați-le cubulețe.
• Tăiați dovlecelul felii și vânăta jumătate de felii pe tocător.
• Tăiați ardeiul cuburi destul de mari.
• Tocați ceapa și usturoiul mărunt.
• Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline, adăugați vinetele, prăjiți-le până se rumenesc timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Puneți-le într-o oală.
• Adăugați din nou 2 linguri de ulei de măsline în tigaie, adăugați dovleceii, prăjiți timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Puneți-i în oală cu vinetele.
• Turnați încă o lingură de ulei în tigaie, puneți ardeii și prăjiți timp de 3 minute. Puneți-i în oală cu celelalte legume.
• Turnați lingura rămasă de ulei de măsline în tigaie, adăugați usturoiul și ceapa. Prăjiți timp de aproximativ 5 minute până când ceapa este sotată. Adăugați roșiile tocate și cimbrul. Prăjiți încă aproximativ 10 minute. Puneți conținutul tigăii într-o oală și fierbeți. Amestecați, apoi acoperiți oala cu un capac și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute – până când legumele sunt moi.
• Luați oala de pe foc. Adăugați busuiocul tocat, sare și piper. Amestecați ușor.
• Puneți Ratatouille în boluri și decorați cu busuioc proaspăt. Serviți cu o baghetă proaspătă și crocantă.

Încercați rețetele vegetariene pe care le prezentăm pentru iarnă, care sunt hrănitoare, încălzitoare, aromate, pur și simplu delicioase! Poftă bună!