Există o mulțime de mituri, concepții greșite și jumătăți de adevăr în jurul diferitelor tipuri de grăsimi. Acestea sunt atribuite, adesea în mod greșit, bolilor de inimă, aterosclerozei sau excesului de greutate. Mulți oameni aleg chiar să elimine faimoasele grăsimi din dieta lor. Între timp, mulți nutriționiști sunt de părere că acestea sunt o componentă esențială a dietei și că carbohidrații sunt mai nocivi decât grăsimile. Astăzi, ne uităm la unt și ulei, care sunt prezente în aproape fiecare gospodărie - sunt ele dușmanul sau aliatul nostru? Haideți să aflăm!
O chiflă cu unt
Untul, un produs de origine animală
Untul este un produs natural care se obține din smântâna laptelui de vacă. Desigur, vorbim despre untul adevărat, care conține aproximativ 82% grăsime. Prin urmare, acesta conține proteine animale naturale, de accea atunci când prăjim în unt, acesta se arde ușor. Prin urmare, pentru prelucrarea termică a produselor în tigaie la temperaturi ridicate este recomandat untul clarifiat, adică fără proteine.
Ce este untul adevărat?
Ingredientele valoroase ale untului
Untul conține multă vitamina A, căreia îi datorăm, printre altele, vederea bună. De asemenea, aceasta influențează procesele de creștere, motiv pentru care este un ingredient esențial în alimentația celor mai mici.
Untul ne furnizează, de asemenea, vitamina D, despre care știm cu toții că este responsabilă pentru dinții sănătoși și oasele puternice. Și datorită conținutului său de vitamina E, untul ajută la întârzierea proceselor de îmbătrânire din corpul nostru.
Un gust unic!
În plus față de toate aceste ingrediente, untul are și un gust rafinat. Adăugat la produsele de patiserie, acesta le face crocante și gustoase, în timp ce ouăle amestecate în unt dau un gust pur și simplu... divin! Untul este, de asemenea, un ingredient indispensabil în deliciosul sos Hollandaise și în sandvișurile făcute în casă. Un croissant crocant cu puțin unt proaspăt - cine dintre noi ar putea refuza așa ceva?
Efectele untului asupra sănătății noastre
Așadar, are untul vreun fel de dezavantaj? Din păcate, da. Datorită conținutului său ridicat de grăsimi saturate, untul este foarte caloric și bogat în colesterol. Cu toate acestea, ca și alte grăsimi de origine animală: brânză, untură, lapte, untul este o sursă valoroasă de energie pentru organism. În plus, aceste grăsimi protejează organele interne de leziuni. În schimb, rezultatele cercetărilor recente arată că acizii grași saturați nu contribuie la riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, așa cum se crede.
Doar unt „crud”
Uleiul de măsline
Un ulei vechi (aproape) de când lumea
Uleiul de măsline se obținea din măslin încă de acum multe secole - uleiul a fost produs de grecii antici, urmați de romani și de călugării medievali din mănăstirile europene.... Interesant este faptul că măslinul trăiește până la 2.000 de ani, deci uleiul consumat astăzi este același ulei care a fost extras cu mulți ani în urmă! Un alt fapt interesant este că măslinul înflorește tot anul și rodește până la sfârșitul vieții sale.
Recoltarea măslinelor
Ulei plin de sănătate
Această delicatesă mediteraneană și-a găsit un loc de cinste și în bucătăria românească. Merită, oare? Uleiul de măsline este bogat în vitaminele A, D, E și K. Prin urmare, are un efect benefic asupra stării pielii, oaselor și dinților noștri. De asemenea, are un efect antiinflamator și se dovedește adesea util în lupta împotriva alergiilor. Este un adaos excelent la salate, sosuri și marinate. Este, de asemenea, potrivit pentru prăjit, deși este mai bine să folosiți un ulei de calitate inferioară pentru a nu irosi substanțele nutritive.
Ce tip de ulei să alegeți? Nu este atât de simplu!
Cumpărați ulei extravirgin - este cel mai sănătos!
Există și dezavantaje? Ca toate grăsimile, este dăunător când e consumat în exces. De asemenea, trebuie să fim foarte atenți atunci când îl alegem - cele mai multe beneficii pentru sănătate și gust se găsesc în uleiul extravirgin nefiltrat.
| Tipul de ulei | Caracteristici |
|---|---|
| ULEI EXTRAVIRGIN | Acesta este un produs de calitate superioară - obținut prin presare la rece, este o grăsime naturală fără aditivi, are o culoare verzuie și este gros. Poate fi folosit și ca dressing pentru salate, dar de preferat în stare crudă. Nivelul de aciditate al uleiului de măsline extravirgin nu depășește 0,08%. |
| Uleiul de măsline virgin este, de asemenea, un produs obținut prin presare, dar nivelul său de aciditate este mai mare de 0,08 %, dar mai mic de 2 %. Este bun pentru prăjit, gătit și ca adaos la salate. | |
| ULEI LAMPANT | Acest tip de ulei de măsline este supus rafinării, adică încălzirii. Încălzirea uleiului îi face să își piardă gustul, aroma, polifenolii și vitaminele, astfel încât acesta este amestecat în proporțiile potrivite cu ulei virgin sau extravirgin. |
| ULEI DIN TURTĂ DE MĂSLINE | Acest tip se mai numește sansa (denumire italiană) sau pomace (denumire engleză). Acestea sunt produsele de cea mai slabă calitate, obținute din reziduurile procesului de presare. Li se adaugă solvenți chimici, lăsând puțin ulei în produs. Uleiul din turtă de măsline este supus rafinării, ceea ce îl face potrivit pentru consum. |
Cum se păstrează untul și uleiul?
Untul
Contrar credinței populare, frigiderul nu este singurul loc în care îl putem păstra. Nu este periculos să îl păstrăm la temperatura camerei - conține doar câteva procente de apă, deci nu este un mediu care să favorizeze dezvoltarea bacteriilor. Cu toate acestea, să ne asigurăm că este într-un recipient curat, cu capac. Cea mai bună soluție sunt binecunoscutele vase pentru unt, care nu vor fi doar o soluție practică, ci și un element de decor pentru bucătărie. Să o alegem, așadar, pe cea mai bună.
Uleiul de măsline
Uleiul de măsline trebuie păstrat departe de lumină și într-un loc răcoros. Evitați totuși frigiderul, deoarece o temperatură prea scăzută îl poate face să se solidifice. Îl puteți păstra în ambalajul original sau îl puteți turna într-un dozator special. Vă recomandăm cu tărie ultima opțiune - dozatorul este la îndemână și va fi, de asemenea, un decor minunat pentru o masă frumos aranjată. Aspectul său ar trebui să se potrivească cu decorul bucătăriei sau al sufrageriei dvs. Puteți alege dintre dozatoare din ceramică, sticlă sau oțel. Puneți în ele ierburile și condimentele preferate, iar uleiul va căpăta o aromă unică. O soluție excelentă sunt dozatoarele originale de ulei și oțet 2 în 1. Cu ele, puteți condimenta salata preferată dintr-o singură mișcare.
190,65 lei
Dozator pentru ulei sau oțet Champagne, 160 ml, gri fumuriu
Crushgrind
Expediere în termen de 10 zile lucrătoare
Avantaje și dezavantaje - ulei sau unt?
Avantajele și dezavantajele untului
Avantaje:
- Conține vitaminele benefice A, D și E,
- Dă energie și protejează organele interne,
- Are un gust delicios și este un adaos la multe feluri de mâncare!
Dezavantaje:
- Conține multe grăsimi saturate și crește colesterolul,
- Nu poate fi folosit pentru prăjire - decât dacă este clarifiat,
- Râncezește, deci trebuie depozitat corespunzător.
Avantaje și dezavantaje ale uleiului
Avantaje:
- Conține vitaminele benefice A, D, E și K,
- Antiinflamator și bun pentru piele,
- Are un gust delicios atât cu o franzelă, cât și într-o salată,
- Poate fi combinat cu oțet balsamic pentru a crea sosuri.
Dezavantaje:
- Există mai multe tipuri, așa că e nevoie să-l alegeți pe cel potrivit.
Calitatea contează!
