Ce înseamnă culorile tocătoarelor?

Descoperiți aici toate TOCĂTOARELE ȘI PLATOURILE, precum și SETURILE DE PLĂCI DE TĂIAT de designer practice.

Tocătoarele permit tăierea, felierea și porționarea diferitelor tipuri de alimente - de obicei înainte de gătit - și servirea estetică a mâncărurilor și gustărilor. Pentru a evita contaminarea alimentelor, cel mai bine este să tăiați diferite grupe de alimente pe plăci de tocat diferite - acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care suferă de alergii alimentare.

Utilizarea aceleiași plăci de tăiere pentru carne, legume și alte ingrediente crește semnificativ riscul așa-numitei contaminări încrucișate. Culorile diferite ale tocătoarelor nu sunt, prin urmare, o coincidență, ci o modalitate de a menține bucătăria curată - fiecare culoare este atribuită unei anumite categorii de alimente. Pe de altă parte, diferențierea culorilor este rezultatul obligației de a respecta sistemul HACCP - Analiza pericolelor și punctele crticice de control (Hazard Analysis and Critical Control Points). Principiile acestui sistem trebuie respectate de toate unitățile de catering.

Interesant este că culorile diferite ale tocătoarelor au legătură cu anumite produse alimentare. Albastrul, de exemplu, evocă apa, habitatul natural al peștilor și fructelor de mare, roșul este asociat cu carnea, iar verdele cu culoarea multor legume și fructe. Prin urmare, analizând plăcile individuale, este ușor să le atribuiți unui anumit grup de produse. Acest sistem simplu de clasificare îi ajută pe bucătari să mențină igiena. Aromele nu se amestecă, iar clienții pot fi siguri că produsele pe care le-au comandat nu au intrat în contact cu alte produse. Tocmai prin diferențierea tocătoarelor se poate evita ca legumele sau fructele să fie feliate pe o suprafață pe care tocmai a fost preparată carnea crudă.

Tocător roșu - carne crudă

Plăcile de culoare roșie sunt concepute pentru tăierea cărnii înainte de tratarea termică - carne crudă de porc sau vită, de exemplu. Acestea sunt imediat asociate cu această culoare, astfel încât alegerea unei suprafețe de tăiere nu este dificilă. Utilizarea unui tocător separat pentru diferite tipuri de carne previne transferul bacteriilor către alte produse și garantează prepararea alimentelor în condiții de siguranță - deci merită să aveți unul în bucătărie.

Tocător galben - carne de pasăre crudă

Plăcile galbene sunt utilizate pentru tăierea cărnii crude de pasăre, cum ar fi puiul. Cu toate acestea, dacă nu aveți una în colecția dumneavoastră, puteți, de asemenea, să porționați și să tăiați carnea de pasăre pe o placă roșie pentru carne - la urma urmei, carnea de pasăre este și ea carne.

Tocător albastru - pește și fructe de mare

Asociem în principal culoarea albastră cu apa - iar acest lucru înseamnă că placa albastră este concepută pentru tăierea și porționarea peștelui și a fructelor de mare. Deci, dacă sunteți un fan al mâncărurilor cu creveți, caracatiță, melci sau homar, ar trebui să o aveți în bucătăria dvs.

Tocător verde - fructe și legume

Culoarea verde amintește de vegetație și natură, motiv pentru care plăcile de această culoare sunt folosite pentru tăierea fructelor și legumelor. De asemenea, acestea sunt potrivite pentru tăierea tuturor tipurilor de ierburi și alte produse vegetale - culoarea suprafeței indică în mod clar acest tip de alimente.

Tocător alb - pâine și produse lactate

Tocătorul alb este o opțiune mai versatilă, concepută pentru tăierea tuturor tipurilor de produse de panificație - de exemplu pâine, chifle sau croissante - și a produselor de origine animală, cum ar fi brânza și ouăle. Uneori, plăcile de această culoare sunt folosite și pentru a felia produse procesate gata de consum.

Tocător maro - mezeluri și carne gătită

Tocătoarele maro sunt făcute pentru tăierea tuturor tipurilor de mezeluri și a cărnii care a fost deja gătită.


Culoarea maro este adesea asociată cu produsele din carne (și grâu) - așa că, dacă v-ați întrebat pe ce suprafață să tăiați șunca sau pateul preferat, știți deja ce tocător să alegeți. Desigur, vă puteți face propria alegere în acest sens. Dacă vă place mai mult un tocător de altă culoare, nu vă limitați și pur și simplu conveniți cu membrii gospodăriei familiei dvs. pentru ce va fi folosit - et voilà!

Nu există un răspuns unic și perfect la întrebarea care este cel mai bun tocător. Totul depinde foarte mult de tipul de produse care urmează să fie tăiate pe acesta.


Atunci când căutați tocătorul potrivit, merită să luați în considerare și următorii factori:

- materialul din care este fabricat- - putem distinge între tocătoare din lemn, bambus, sticlă, piatră și plastic;

- dimensiunea plăcii - în cazul cărnii, fripturilor sau pâinii, merită să optați pentru o placă mai mare, în timp ce pentru tăierea fructelor sau legumelor, un model mai mic va fi suficient;

- forma plăcii - aceasta poate fi importantă, printre altele, atunci când serviți gustări.

Plăcile de tăiat din lemn, cum ar fi lemnul de salcâm, se disting prin durabilitate și rezistență la deteriorare. Lemnul se autoregenerează și va sigila tăieturile minore cauzate de utilizarea cuțitelor. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că acest tip de placă poate fi afectat, în timp, de mirosuri, de exemplu de la ceapa tăiată frecvent. Acesta este motivul pentru care este o idee bună să aveți mai multe exemplare în bucătărie pentru diferite tipuri de produse. Modelele din bambus sunt și mai durabile, dar (ca și plăcile din lemn) trebuie tratate corespunzător - de exemplu, șterse după fiecare spălare sau lubrifiate cu produsele potrivite.

Plăcile din sticlă, pe de altă parte, sunt rezistente la zgârieturi și ușor de păstrat curate, dar, spre deosebire de plăcile din lemn sau bambus, se sparg ușor. Modelele din piatră dură - de exemplu plăcile din granit sau marmură, care sunt ușor de curățat și rezistente la tăieturi -, sunt o opțiune din ce în ce mai populară. Dezavantajul lor, însă, este că tocesc cuțitele mult mai repede decât plăcile din lemn sau plastic și, de asemenea, sunt mult mai grele. Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem că arată foarte modern și elegant.

Ce spuneți de o plăcă de tăiat din plastic? Acestea se disting prin prețul semnificativ mai mic, durabilitatea ridicată, greutate mică și flexibilitate. Cu toate acestea, sunt o alegere mult mai puțin ecologică, plus că sunt mai puțin rezistente la lama cuțitului și se vor deteriora mai repede.

Cea mai bună placă de tăiat este cea care se potrivește nevoilor individuale, este durabilă și, în același timp, ajută la menținerea igienei în timpul gătitului. Utilizarea plăcilor în culori diferite și întreținerea lor periodică este o modalitate simplă de a vă menține spațiul din bucătărie sănătos și ordonat. În plus, plăcile de culori diferite aduc un strop de culoare în bucătărie.

În FormAdore, vă așteaptă atât modele colorate din plastic, sticlă sau piatră, cât și seturi de plăci din lemn cu diferite marcaje și culori. Vă recomandăm cu căldură seturile de plăci Joseph Joseph, într-un suport estetic - acestea sunt funcționale și elegante. Există, de asemenea, plăci din marmură solidă sau sticlă, care pot fi un decor minunat pentru blatul de lucru din bucătărie.

Plăcile de bucătărie pot fi folosite în multe moduri diferite - nu doar pentru tăierea legumelor, cărnii sau pâinii. Ele pot fi folosite și pentru servirea gustărilor sau ca suporturi pentru oale. În cazul din urmă, însă, este mai bine să evitați plăcile din sticlă - modelele din lemn sunt mult mai potrivite. Un exemplu ideal de placă care este potrivită ca suport pentru mâncăruri fierbinți este gama Kitchen Craft. Pentru servirea brânzei sau a mezelurilor, sunt foarte bune plăcile din piatră, precum cele de la Nicolas Vahe. Plăcile din ceramică colorată de la Bloomingville sau modelele cu model de mumie de la Muurla sunt, de asemenea, alegeri originale - cu siguranță vor atrage atenția fiecărui invitat!

Fiecare bucătărie - fie ea profesională sau de acasă - ar trebui să aibă cel puțin câteva plăci de tăiat. Astfel, le puteți folosi pentru a tăia diferite tipuri de produse fără să vă faceți griji cu privire la îmbibarea mirosurilor sau la contaminarea încrucișată. Folosind gama noastră largă de produse, puteți crea cu ușurință un set întreg, care va fi potrivit atât pentru prepararea cărnii, cât și pentru servirea fructelor, nucilor și brânzeturilor. Plăcile disponibile în FormAdore sunt fabricate din materiale solide și majoritatea dintre ele au piciorușe practice antiderapante și o suprafață texturată. Multe modele sunt, de asemenea, potrivite pentru mașina de spălat vase. Aruncați o privire la gama noastră și echipați-vă bucătăria cu piesele necesare pentru a face gătitul pentru cei dragi și mai plăcut.