Cum să gătiți delicios și aromat? Ierburi și mirodenii în bucătăria dumneavoastră

Ce să cultivați în bucătărie primăvara?

Ierburi din propriul ghiveci

Ierburile proaspete sunt baza unei bucătării sănătoase și aromate. Cu toate acestea, nu toată lumea, mai ales bucătarul începător, își amintește să le folosească. Cea mai bună idee pentru a avea mereu la îndemână ierburi proaspete este să începeți să le cultivați în propria bucătărie. Cel mai bine e să începeți cultivarea acasă cu cele mai esențiale tipuri de ierburi, care sunt folosite frecvent și nu sunt prea pretențioase. Le putem cumpăra sub formă de răsaduri sau putem începe să le cultivăm de la zero prin însămânțare. Vedeți mai jos care sunt ierburile aromatice care ar trebui să își facă loc în fiecare bucătărie:

• oregano - frunzele aromate cu gustul lor picant sunt renumite ca fiind un adaos indispensabil la pizza și la spaghetele clasice. Așa cum se cuvine unui condiment asociat cu bucătăria italiană, oregano iubește lumina puternică a soarelui și nu necesită udare frecventă.
• busuioc - condimentul preferat al iubitorilor popularei salate Caprese. În ghiveci are nevoie de mult spațiu, așa că este recomandabil să îl semănați destul de rar sau să împărțiți semințele în mai multe ghivece diferite.
• mentă - un adaos ideal la apă și la alte băuturi răcoritoare în zilele caniculare, fiind, de asemenea, o garnitură frumoasă pentru multe feluri de mâncare și deserturi. Crește foarte repede atâta timp cât îi oferiți un sol umed și fertil și un loc ușor umbros în bucătărie.
• Rozmarin - merge perfect cu ouă, spanac, arpagic, roșii și alte delicatese de primăvară. De asemenea, va fi un bun adaos la pește. Ca să crească, preferă solul cu o reacție alcalină.
• cimbru - excelent pentru marinat, funcționează bine și ca adaos la umplutură. Tot ce aveți nevoie pentru a cultiva cimbru este un ghiveci cu un diametru și o adâncime de aproximativ 20 cm, care ar trebui să fie plasat pe un pervaz orientat spre sud, dacă este posibil.
• pătrunjel verde - bogat în vitamina A, vitaminele B, betacaroten, calciu, magneziu și fibre. Stimulează imunitatea și îmbunătățește tenul. Va fi un plus valoros pentru supele de primăvară, salatele colorate, mâncărurile cu paste sau un smoothie verde sănătos.

Ierburile, ca și florile, pot avea cerințe diferite de creștere, așa că e bine să le plantați în ghivece separate. Alegerea lor nu trebuie să fie aleatorie. Amintiți-vă că un set bine compus de ghivece împreună cu un suport decorativ poate fi un decor original care împodobește pervazul bucătăriei sau va fi un accent proaspăt pe masa de primăvară.

Accesorii pentru tocarea ierburilor (dispozitive de tocat, răzători, shakere)

Cum tocați oregano sau pătrunjel verde pentru a obține ierburi de casă perfect tocate și foarte aromate, gata de a fi folosite în orice fel de mâncare? Pentru aceasta există accesorii speciale de tocat ierburi, indispensabile în orice bucătărie în care gospodinele se străduiesc să gătească sănătos și cu gust.

1. Dispozitivele de tocat ierburi - dispozitivele de tocat profesioniste asigură prepararea comodă și rapidă a ierburilor pentru a fi utilizate în mâncarea sau salata preferată. Lama în formă de leagăn facilitează tăierea ierburilor în bucăți mici, dar estetice. Amintiți-vă că rolul cuțitului de tocat nu este de a zdrobi ierburile proaspete, ci de a le aduce la o textură uniformă, plăcută din punct de vedere estetic. Pentru a face acest lucru, este o idee bună să pregătiți ierburile pentru tocare, așezându-le pe o placă mare sau pe o bază de lemn.
2. Tocarea condimentelor - usturoi, ghimbir, nucșoară - este o idee bună să le cumpărați întregi, doar pentru a le mărunți acasă cu ajutorul unei răzătoare. Măcinarea condimentelor ajută la eliberarea gustului și aromei lor și mai intense. O soluție perfectă pentru o bucătărie mică ar fi modelele compacte 2 în 1, în care o a doua lamă este plasată sub mânerul răzătoarei pentru a mărunți un alt tip de condiment. Atunci când alegeți o răzătoare de ierburi, merită să acordați o atenție deosebită confortului și siguranței tăierii, care vor fi asigurate de vârfurile antiderapante.
3. Shakere pentru ierburi - îmbinați ierburile și condimentele pentru a crea combinații originale, gustoase și cu un miros îmbietor. Shakerul pentru ierburi vă permite să îmbinați inteligent condimentele și să le serviți pe masă. În funcție de nevoile dumneavoastră, puteți achiziționa un recipient cu ochiuri fine sau mai mari. În plus față de shakerul pentru ierburi, merită să cumpărați și un shaker pentru dressing pentru a servi într-un mod elegant dressingul preferat și pentru a vă permite să îl turnați cu ușurință într-o salată pregătită.

Este convenabil să cumpărați ierburi gata de utilizare, dar chiar și produsele de la cei mai buni producători nu se pot compara cu gustul și aroma condimentelor proaspăt măcinate. Un dispozitiv care vă permite să măcinați condimentele în confortul propriei case este râșnița de sare, piper și condimente. Tradiționaliștii cu siguranță mai au ceva - un mojar cu pistil.

Ce râșniță de sare și piper ar trebui să alegeți?

Râșnițe manuale și electrice

Prima decizie pe care trebuie să o luați înainte de a cumpăra o râșniță de sare sau piper este modul în care va fi alimentată. Ce ar trebui să luați în considerare atunci când vă gândiți să alegeți o râșniță de condimente?

1. Confortul de utilizare - râșnițele manuale necesită forță și, prin urmare, măcinarea condimentelor în acest mod poate fi obositoare. Cele electrice funcționează automat, dar sunt puțin mai scumpe.
2. Funcționalitate - întreaga savoare și aromă pot fi păstrate doar prin măcinarea lentă, la acree xcelează râșnița manuală. O râșniță electrică este soluția perfectă pentru cei care sunt presați de timp atunci când pregătesc mâncarea. În plus, cea alimentată cu baterii permite ajustarea precisă a grosimii de măcinare.
3. Design - râșnița electrică de condimente este completarea perfectă pentru un interior de bucătărie modern, bazat pe tendințele actuale și care utilizează soluții tehnologice ingenioase. Spre deosebire de un gadget la modă, râșnița manuală amintește mai mult de accesoriile din bucătăria bunicii, așa că va merge perfect cu interioarele în stil retro.

Tipuri de mecanisme de măcinare

Râșnițele de sare și piper sunt echipate cu două tipuri de mecanism: ceramic sau din oțel. Regula de bază pentru alegerea acestora se referă la scopul fiecăreia. Cele de piper au de obicei un mecanism din oțel - mai ieftin și mai rezistent la opacizare. Un mecanism ceramic poate fi folosit atât pentru măcinarea sării, cât și a piperului, dar nu și invers. Acest lucru se datorează faptului că sarea provoacă un proces de coroziune, adică o deteriorare lentă a carcasei din oțel. Mecanismul ceramic este mai scump, dar datorită faptului că nu provoacă strivire, favorizează păstrarea gustului și aromei condimentelor măcinate.

Tipul carcasei

Pe piață sunt disponibile râșnițe din plastic, metal și lemn. Tipul de carcasă depinde de preferințele individuale ale cumpărătorului, dar este recomandabil să citiți avantajele și dezavantajele fiecăruia înainte de a lua o decizie finală.

La ce folosește un mojar și cum se utilizează?

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, mojarul nu este o relicvă a trecutului; mai mult, este încă un aparat pe care merită să-l aveți în casă. Mojarele mai adânci sunt folosite pentru zdrobirea boabelor cu un grad considerabil de duritate. Cele mai puțin adânci vor fi mai convenabile pentru măcinarea semințelor și frunzelor, de exemplu. Atunci când vă decideți asupra unui mojar, cel mai bine este să investiți într-unul fabricat din piatră sau ceramică - acesta va dura în timp și va păstra intactă aroma condimentelor. Mojarele metalice pot intra în reacție chimică cu unele condimente zdrobite, în timp ce cele din lemn absorb mirosurile.

Cum rămâne cu condimentele proaspăt măcinate pe care nu le-am folosit? Să ne gândim cum să depozităm condimentele astfel încât să nu își piardă gustul sau aroma unică.

5 moduri încercate și testate de a păstra ierburile și condimentele

Condimentele bine păstrate trebuie să fie:

1. Sigilate ermetic. Tipuri de recipiente pentru condimente: sticlă, ceramică sau lemn? Lumina puternică și lipsa unui ambalaj etanș fac ca mirodeniile să își piardă mai repede gustul și aroma. Acesta este motivul pentru care este important să alegeți recipientele potrivite. Borcanele de sticlă sunt o modalitate ieftină și simplă de a proteja corect condimentele. Închise ermetic, acestea vor avea un aspect estetic și vom evita problema deversării sării sau a turmericului. Ambalajele din ceramică au și o funcție decorativă. Acestea vor fi o soluție perfectă dacă dorim să ne punem în valoare condimentele, plasându-le într-un loc vizibil. De asemenea, acestea sunt opace, ceea ce protejează condimentele scoase din adâncurile unui dulap sau sertar de efectele nocive ale luminii zilei. Lemnul, pe de altă parte, funcționează bine cu interioarele în stil retro, dar țineți cont de faptul că absoarbe mirosurile cu ușurință. De aceea, ar trebui să depozitați de fiecare dată aceleași condimente în recipiente din lemn.
2. Organizate. Cutii și organizatoare pentru condimente. În picioare, pivotante, de blat și de sertar. Un număr mare de condimente ne poate provoca confuzie. Un organizator de condimente va menține lucrurile în ordine și, de asemenea, va ajuta oaspeții să se orienteze în bucătărie. Un organizator de condimente va funcționa deosebit de bine într-un dulap sau sertar, dar un suport original, de exemplu, poate fi și el un element de decor interesant. În timpul sezonului estival, condimentele sunt foarte des folosite departe de casă. O cutie practică vă va permite să le luați la un picnic sau să le transportați în grădină atunci când faceți un grătar cu familia sau prietenii. Atunci când alegeți recipientul, merită să acordați atenție tipului de material din care este făcut, astfel încât să poată fi curățat cu ușurință în mașina de spălat.
3. Mereu la îndemână. Rafturi pentru condimente. Știm deja în ce să depozităm condimentele, următoarea întrebare este unde să le punem. În mod ideal, întregul arsenal aromatic ar trebui să fie în același loc și ușor accesibil atunci când gătești. O modalitate excelentă de a expune condimentele frumos ambalate este pe un raft comun. Îl puteți plasa direct pe blatul de bucătărie sau, dacă nu aveți spațiu suficient, îl puteți agăța pe perete. Amintiți-vă, totuși, că pentru ca mirodeniile să își păstreze potența, acestea nu trebuie atârnate în apropierea unei surse de căldură, deci, de exemplu, a unui aragaz sau a unei ferestre însorite.
4. Disponibile pe tot parcursul anului. Cuburi de gheață din plante - cum să le faci în 3 pași simpli? Un loc excelent pentru depozitarea ierburilor aromatice, permițându-le să rămână proaspete pentru o lungă perioadă de timp, este în congelator. Modul de preparare a cuburilor de plante aromatice pentru a le folosi în supă sau sos, chiar și în mijlocul iernii, este banal de simplu:

• Pasul 1 - spălați ierburile alese, uscați-le cu un prosop de hârtie și tocați-le.
• Pasul 2 - adăugați ulei de măsline de bună calitate la ierburi pentru a forma o pastă lipicioasă.
• Pasul 3 - puneți pasta astfel preparată într-o tavă pentru cuburi de gheață sau înfășurați-o în folie de plastic, apoi puneți-o la congelator.

Gata!

Mâncărurile dumneavoastră pot fi gustoase, parfumate și sănătoase pe tot parcursul anului! Primăvara este momentul perfect pentru a vă îmbogăți preparatele culinare cu aroma ierburilor proaspete.