În magazine, rafturile sunt pline cu diferite tipuri de paste. Este o delicatesă originară din Italia, dar care este foarte populară și aici. Nu e de mirare - este ieftină și ușor de preparat. Cu sosul potrivit, va întoarce capete la orice masă. Știți cum să preparați corect mâncăruri italiene cu ea? Citiți sfaturile noastre.
Tot ce trebuie să știți despre paste
Tipuri de paste
E bine să începem prin a prezenta cele mai populare tipuri de paste - cu tot cu denumirea italiană și descrierea. Ar fi nevoie de un întreg articol separat pentru a le enumera pe toate, deoarece există mai mult de o sută!
- Canelloni - tuburi de aproximativ 3 cm în diametru
- Conchiglione - scoici mari cu o suprafață canelată
- Farfalle - fundițe
- Fusilli - spirale
- Lasagne - foi mari dreptunghiulare,
- Penne - tuburi mici, canelate sau netede
- Spaghete - paste lungi, subțiri, în formă de fir
- Tagliatelle - paste lungi, subțiri, în formă de panglică
Cum să faceți paste de casă?
Ingrediente:
- 300 g făină tip 00,
- 2 ouă întregi,
- 3 gălbenușuri,
- 1 lingură ulei de măsline,
- 1 vârf de cuțit de sare.
Mod de preparare:
Turnați/vărsați toate ingredientele într-un castron și frământați pentru a le combina. Se transferă aluatul pe un fund și se adună frământând în centrul acestuia. Ar trebui să aibă o textură uniformă și elastică. Înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l în frigider timp de o oră. După acest timp, începeți să îl întindeți până când are grosimea potrivită. Puteți folosi o mașină dacă aveți. Lăsați aluatul să se usuce timp de câteva minute pe fiecare parte. Tăiați în formele dorite și întindeți-le ușor pentru a nu se lipi între ele.
În secțiunea de accesorii și instrumente pentru spaghete și paste, veți găsi mașini de făcut paste și alte gadgeturi de care aveți nevoie.
Paste în stil italian, sau ce fel de paste?
Pastele gustoase (și sănătoase) sunt al dente, adică ușor tari.
Ce este atât de dificil la gătitul pastelor? Fierbi apă într-o oală, le torni și le scoți când sunt moi. Dar este oare chiar atât de simplu? Se pare că, potrivit unui număr mare de bucătari italieni, este mai bine să puneți produsul în... apă rece. Alții, pe de altă parte, susțin că, practic, temperatura nu face nicio diferență. Deci, cum este cu aceste paste? Ce știm sigur e că trebuie să fie pregătite așa-zis al dente, ceea ce înseamnă că trebuie să fie ușor tari.
Aparent, începerea tratamentului termic prin turnarea în apă rece doar face ca produsul să iasă mai tare și mai elastic. Verificați și poate veți găsi o nouă rețetă pentru paste perfecte?
Reguli pentru gătitul pastelor
În afară de temperatura apei, care, după cum vedeți, poate stârni controverse, există alte câteva reguli pentru gătitul acestui fel de mâncare. Cu acestea, pastele noastre vor fi întotdeauna perfecte:
- Pentru fiecare 100 g de paste, turnați 1 litru de apă în oală.
- Adăugați o lingură de ulei în oală înainte de gătire pentru a preveni lipirea pastelor.
- Odată ce apa fierbe, adăugați un vârf de cuțit de sare pentru fiecare 100 g. de paste - se poate adăuga și mai devreme, dar apa va fierbe mai greu.
- Fierbeți întotdeauna pastele în timpul minim indicat pe ambalaj, astfel încât să fie al dente.
- Odată fierte, nu clătiți niciodată pastele cu apă rece! Folosiți o lingură pentru paste sau o strecurătoare și scoateți-le pe o farfurie.
Rețete populare pentru mâncăruri italienești cu paste
Spaghete Carbonara
Ingrediente:
- 200 g de spaghete,
- 30 g de ceafă de porc sau șuncă afumată,
- 2 ouă,
- 50 g parmezan ras,
- 2 linguri de ulei de măsline,
- piper negru proaspăt măcinat.
Mod de preparare:
Rețeta este din Italia. Noi nu adăugăm smântână la sos, deși multe alte rețete indică acest lucru.
Se fierb pastele al dente conform instrucțiunilor de pe pachet. Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește carnea de porc până se rumenește. Dacă vă place gustul de usturoi - puteți adăuga un vârf de cuțit. Se scurge excesul de grăsime de la prăjire. Adăugați pastele fierte la carne. Luați pastele direct din oală cu o lingură pentru spaghete. Amestecați ingredientele din tigaie și lăsați la foc mic, amestecând constant. Bateți ouăle. Se adaugă piperul și brânza rasă fin. Amestecul trebuie să fie destul de omogen. Se îndepărtează carnea și pastele de pe foc și se așteaptă un moment pentru ca temperatura să scadă ușor. Se toarnă sosul de ouă și se amestecă totul. Așezați vasul pe o farfurie. Serviți cu gălbenuș de ou de pui și puțină brânză rasă deasupra.
116,63 lei
Lingură pentru spaghete Pots & Pans oțel lustruit
A di Alessi
Expediere în termen de 2 zile lucrătoare
58,00 lei71,77 lei
Lingură pentru spaghete Eva Trio de nailon
Eva Solo
Expediere în termen de 2 zile lucrătoare
Fusilli cu spanac
Ingrediente:
- 200 g paste fusilli,
- 200 g spanac tocat congelat,
- 2 linguri de ulei de măsline,
- 4 căței de usturoi tocați,
- un vârf de cuțit de piper cayenne
- 100 g brânză ricotta grasă,
- o jumătate de cană de smântână 30%,
- o jumătate de linguriță de coajă rasă de lămâie,
- suc de lămâie,
- 50 g brânză parmezan,
- sare și piper.
Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente conform instrucțiunilor de pe pachet, se scurg într-o strecurătoare și se păstrează o jumătate de cană de apă rămasă de la fierbere. Se prăjește spanacul într-o tigaie. Apa trebuie să se evapore complet. Se transferă pastele în tigaie. Se adaugă uleiul de măsline, usturoiul și piperul cayenne. Se amestecă totul. Adăugați brânza ricotta, coaja de lămâie și smântâna. Stropiți cu suc de lămâie. Se condimentează cu sare și piper negru după gust. Dacă consistența este prea tare, se mai adaugă puțină apă de la paste pentru a obține rezultatul dorit. Puneți mâncarea în farfurii și presărați cu parmezan.
Penne cu sparanghel și pui
Ingrediente:
- 200 g paste penne,
- un piept de pui, tăiat mărunt,
- 1 lingură ulei de măsline,
- o legătură de sparanghel verde proaspăt,
- 2 căței de usturoi tăiați mărunt,
- 1 linguriță ceapă mărunțită,
- 1 linguriță busuioc uscat,
- 1 linguriță de oregano uscat,
- un vârf de cuțit de piper roșu iute,
- o jumătate de pahar de bulion de pasăre,
- 50 ml de lapte sau smântână 12%,
- 50 g de brânză ricotta,
- 50 g de parmezan ras,
- sare și piper.
Mod de preparare:
Se fierb pastele al dente conform instrucțiunilor de pe pachet. În ultimele cinci minute, adăugați sparanghelul curățat în oală. Se scurge conținutul. Într-o tigaie, se încinge uleiul de măsline și se prăjește puiul la foc mare timp de două minute. Se reduce focul și se adaugă toate condimentele, cu excepția sării și a piperului. Se prăjește totul pentru încă câteva minute. E timpul pentru bulion, lapte sau smântână, brânză și jumătate din parmezan. Amestecați până la omogenizare și până când ricotta s-a topit. Adăugați pastele și sparanghelul. Se condimentează după gust cu sare și piper. Puneți totul în farfurii și presărați cu restul de parmezan. În mod alternativ, serviți parmezanul pe masă într-un recipient special pentru brânză, astfel încât oaspeții să poată adăuga brânză după cum doresc.
190,56 lei224,19 lei
Răzătoare pentru cașcaval tare și semitare Boska
Boska
Expediere în termen de 2 zile lucrătoare
Lasagna Bolognese
Ingrediente:
- foi de lasagna,
- 1 ceapă mare,
- 2 morcovi,
- 300 g carne tocată de curcan,
- 2 conserve de roșii feliate,
- 2 linguri de ulei de măsline,
- (opțional) un pahar de vin alb,
- un pahar de bulion de pasăre,
- 1 linguriță de oregano,
- 1 linguriță de busuioc,
- 2 linguri de unt,
- 2 linguri de făină,
- 2 căni de lapte foarte rece,
- un vârf de cuțit de nucșoară,
- 2 bile de mozzarella sau 100 g parmezan,
- sare și piper.
Mod de preparare:
Mărimea lasagnei depinde de dumneavoastră - cu toate acestea, ar trebui să aibă cel puțin 3 straturi. Ingredientele prezentate aici sunt suficiente pentru a face un sos suficient pentru o lasagna care să încapă într-un vas termorezistent de 20x40 cm.
Ceapa se toacă foarte mărunt și morcovul se dă prin răzătoare. Puteți folosi un robot de bucătărie pentru a vă ajuta. Se încinge uleiul într-o tigaie. Se prăjește ceapa până când este sticloasă. Se adaugă morcovii. Acoperiți și fierbeți aproximativ 3-5 minute până când legumele sunt fragede. Se adaugă carnea tocată și se fierbe până când își pierde culoarea de carne crudă și începe să se rumenească frumos. În acest moment, puteți dilua sosul cu vin alb, dar nu e neapărat. Se adaugă roșiile și bulionul în tigaie și se amestecă bine. Sosul rezultat este destul de subțire. Se reduce sosul până când se îngroașă considerabil. Acest lucru poate dura până la 3 ore. Aproape de sfârșit, se condimentează cu oregano, busuioc, piper și sare. După acest timp, bolognese trebuie să se odihnească puțin și să se răcească.
Se prepară sosul bechamel. Într-un vas, se topește untul. Se adaugă făina și se amestecă până când se simte o aromă plăcută, caracteristică. Se toarnă laptele. Acesta trebuie să fie rece pentru a nu se forma cocoloașe. Se adaugă nucșoară și piper. Se amestecă energic până când apar bule explozive la suprafață. Consistența trebuie să semene cu o budincă. Se lasă deoparte pentru a se răci.
Într-un vas pentru cuptor, se toarnă puțin din sos, astfel încât să acopere complet fundul. Așezați foile de lasagna crude. Pastele se vor coace în cuptor - nu este nevoie să le coaceți în prealabil. Se acoperă apoi cu un alt strat de sos și se acoperă cu bechamel. Presărați cu mozzarella mărunțită sau parmezan ras. Urmați acești pași până când terminați ingredientele. Stratul de sus trebuie să fie întotdeauna brânza.
Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 20 de minute, îndepărtați aluminiul și lăsați-l în cuptor până când brânza se rumenește frumos și apar bulele caracteristice. Nu uitați că lasagna trebuie să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute înainte de a fi tăiată și servită. Timpul optim este de până la 45 de minute.
246,72 lei
Vas termorezistent Grand Cru dreptunghiular 38 cm
Rosendahl
Expediere în termen de 2 zile lucrătoare
Cannelloni la cuptor
Ingrediente:
- 8 canelloni,
- 200 g carne tocată,
- 250 g passata de roșii,
- 50 g unt,
- 1 ceapă,
- 1 linguriță oregano,
- 8 felii de brânză mozzarella,
- 1 lingură de ulei de măsline,
- sare și piper.
Mod de preparare:
Ceapa se taie mărunt și se prăjește în ulei încins. Se adaugă carnea și se ține pe foc până se rumenește frumos. Se adaugă toate condimentele și 3-4 linguri de passata. Se amestecă totul și se lasă la răcit. Se umplu tuburile cu umplutură. Aveți grijă să nu umpleți prea mult - trebuie lăsat puțin spațiu în interior. Se unge un vas termorezistent cu ulei de măsline și se toarnă jumătate din passata rămasă. Aranjați canelloni umpluți. Se toarnă sosul de roșii rămas peste paste, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu el. Se pune o felie de brânză pe fiecare tub. Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Cu 10 minute înainte să fie gata, îndepărtați aluminiul.
Bucătărie italiană simplă și gustoasă
