Înghețată de căpșuni în diverse moduri

Sezonul este în toi!

Roșii, suculente, dulci, tentante – pur și simplu cele mai bune! Așteptăm căpșunile tot anul. Iar când sezonul începe în sfârșit, suntem cuprinși de febra căpșunilor.

Cum ne place să mâncăm căpșunile? Direct din tufă sau din caserolă, cu zahăr sau fără, dulci cu orez și smântână, sau într-o salată savuroasă cu vinegretă... Posibilitățile delicioase sunt infinite, dar există una cu care nimic altceva nu se poate compara cu adevărat.

Rai în gură? Cine a inventat această expresie probabil nu a gustat niciodată înghețată de căpșuni. Pentru că gustul lor ar trebui să fie etalonul pentru ceea ce este cu adevărat delicios.

Scara deliciozității conform experților FormAdore:

nu e bună <<< gustoasă <<< rai în gură! <<<<<<<<<<<<<<<<<<< înghețată de căpșuni

Dar...

...un gust cosmic nu este singurul avantaj al înghețatei de căpșuni. Faptul că aceste fructe sunt moi și incredibil de ușor de preparat este, de asemenea, foarte important. Nu trebuie să le curățăm sau să le tăiem cu un cuțit ascuțit. Doar îndepărtăm codițele și le pisăm cu o furculiță obișnuită.

Cum să faci înghețată de căpșuni acasă? Există câteva opțiuni. Să începem cu rețete pentru sorbete, care sunt cele mai simple înghețate de căpșuni de casă.

Sorbetele sunt înghețate pe bază de fructe, apă și un îndulcitor. În cazul sorbetelor de căpșuni, cantitatea de apă nu trebuie să fie mare. De ce? Pentru că căpșunile sunt fructe incredibil de suculente – doar pepenii roșii le depășesc. Peste 90% din fiecare căpșună este apă.

Ingrediente (pentru aprox. 1 litru de înghețată):

- Căpșuni 900 g (cu cât mai coapte, cu atât mai bine!)

- Zahăr 70 g (recomandăm înlocuirea cu un alt îndulcitor, de ex. miere sau sirop de agave)

- Apă 100 ml (cu cât mai puțină, cu atât gustul înghețatei va fi mai intens)

- Frunze de mentă (opțional; pentru decor și prospețime maximă)

Preparare:

1. Spală căpșunile și îndepărtează-le codițele, apoi pune-le într-o oală și blenderează-le până obții o pastă fină.

2. Într-o cratiță, dizolvă apa și zahărul/alt îndulcitor până nu mai sunt cocoloașe.

3. Amestecă/blenderează bine piureul de căpșuni cu siropul dulce (nu trebuie să fie cald).

4. Transferă amestecul pregătit într-o formă sau în forme de înghețată (înghețata se va congela mai repede în forme mai mici). Pune la congelator. Înghețata ar trebui să fie gata în trei ore. Încearcă să amesteci regulat compoziția într-o formă mai mare (se va întări mai greu).

5. ...și voilà! Tocmai ai reușit să faci delicioasă înghețată de căpșuni de casă. Înainte de a servi, transferă desertul în pahare de înghețată.

Ingrediente (pentru aprox. 1 litru de înghețată):

- Căpșuni 900 g (cu cât mai coapte, cu atât mai bine!)

- Zahăr 70 g (recomandăm înlocuirea cu un alt îndulcitor, de ex. miere sau sirop de agave)

- Apă 100 ml (cu cât mai puțină, cu atât gustul înghețatei va fi mai intens)

- Extract de vanilie (1 linguriță, dar poți adăuga mai mult sau mai puțin)

- Suc de lămâie 80 ml (intensifică aroma de căpșuni, așa cum susțin italienii, maeștrii sorbetelor)

- Toppinguri: bucățele de ciocolată, frunze de mentă sau roiniță, fulgi de cocos, fulgi de migdale...

Preparare:

1. Spală căpșunile și îndepărtează-le codițele, apoi pune-le într-o oală și blenderează-le până obții o pastă fină.

2. Într-o cratiță, dizolvă apa și zahărul/alt îndulcitor până nu mai sunt cocoloașe sau cristale.

3. Amestecă/blenderează bine piureul de căpșuni cu siropul dulce (nu trebuie să fie cald).

4. Cea mai interesantă etapă! Pune toppingurile alese în formele de înghețată. Te sfătuim să încerci să le aranjezi astfel încât să fie vizibile la suprafața înghețatei odată scoase din forme. Efectul „wow” este garantat!

5. Transferă amestecul pregătit în forme umplute cu toppinguri. Pune la congelator, amestecând la fiecare oră sau două. Așteaptă cu răbdare – după aproximativ trei ore, înghețata ta artizanală ar trebui să fie gata.

5. ...și voilà! Acum te poți bucura de deliciosul sorbet de căpșuni de casă. Pentru a-l servi în cupe frumos formate, folosește o lingură de înghețată.

Desigur, nu toată lumea trebuie să fie fan sorbete. Înghețata naturală de căpșuni poate fi preparată și cu smântână sau lapte. Acestea necesită puțin mai multă muncă și sunt mai grase și mai calorice, dar rezultatul final poate fi absolut uimitor!

Mai jos vei găsi două rețete simple pentru înghețată de căpșuni de casă. Hai să ne apucăm de treabă!

Ingrediente (pentru aprox. 0,5 litri de înghețată):

- Căpșuni congelate 450 g

- Zahăr 30 g (recomandăm înlocuirea cu un alt îndulcitor, de ex. miere sau sirop de agave)

- Smântână grasă 200 ml

- opțional - toppinguri din rețetele anterioare

Notă! Nu te teme să experimentezi cu proporțiile ingredientelor! Fiecare poate avea preferințe diferite în ceea ce privește densitatea sau dulceața înghețatei.

Preparare:

1. Blenderează bine căpșunile congelate și îndulcitorul.

2. Adaugă smântâna și blenderează din nou.

3. ...și voilà! Nu uita să efectuezi toate operațiunile cât mai repede posibil pentru ca înghețata să nu se topească. Servește imediat desertul în cupe.

Ingrediente (pentru aprox. 0,7 litri de înghețată):

- Căpșuni proaspete, coapte 2 căni

- Lapte de cocos 400 ml

- Apă 125 ml

- Zahăr sau alt îndulcitor – cantitate după gust! Cu cât mai puțin, cu atât mai sănătos :) Mai ales în cazul zahărului.

Notă! Nu te teme să experimentezi cu proporțiile ingredientelor! Fiecare poate avea preferințe diferite în ceea ce privește densitatea sau dulceața înghețatei.

Preparare:

1. Spală căpșunile și îndepărtează-le codițele, apoi pune-le într-o oală și blenderează-le până obții o pastă fină.

2. Separat, blenderează laptele de cocos, apa și zahărul.

3. Combină ambele amestecuri, amestecă și pune la congelator.

4. Etapa care necesită răbdare! La fiecare oră sau două, trebuie să scoți amestecul și să-l amesteci bine. De câte ori? Asta depinde de tine și de răbdarea ta :) Regula generală este că, cu cât înghețata este congelată mai mult timp și cu cât este amestecată mai des, cu atât consistența ei va fi mai pufoasă!