Pasteurizarea borcanelor nu arată întotdeauna la fel. Astăzi vă vom arăta ce reguli trebuie respectate pentru ca pasteurizarea borcanelor Weck să fie un succes deplin (și gustos). Să începem!
Câteva cuvinte...
pentru a clarifica lucrurile de la bun început. Pasteurizarea este un proces de decontaminare. Așa arată pe scurt. Pasteurizăm produsele pentru a le putea depozita mult timp și a le savura oricând avem poftă – fără să ne uităm la data de expirare.
În timpul pasteurizării, eliminăm marea majoritate a bacteriilor care contribuie la alterarea alimentelor. Cu alte cuvinte, conservăm produsele noastre. Acasă, procesul de decontaminare este cel mai ușor de realizat cu temperatură ridicată – apă sau aer. În cazul borcanelor „twist”, adică cele cu capac metalic înfiletabil, pasteurizarea se poate face atât într-o oală cu apă fierbinte, cât și în cuptor.
Borcanele Weck necesită o abordare ușor diferită...
De ce nu poți pasteuriza borcanele Weck în cuptor?
Cum să pasteurizezi borcanele Weck?
Borcanele Weck funcționează pe o bază diferită față de borcanele twist. Ele sunt formate din trei elemente: un borcan de sticlă, un capac de sticlă și o garnitură. Important este că capacul nu se strânge. Tot ce ai nevoie este o temperatură ridicată și o bandă elastică decentă pentru ca un borcan să fie sigilat pentru totdeauna.
Să începem? Conservele sunt deja făcute? Dacă nu, mai ai timp să le pregătești – aruncă o privire în Revista noastră: Pune un capac verii, sigileaz-o și păstreaz-o pentru totdeauna pentru a învăța elementele de bază despre prepararea conservelor.
Pregătirea este prevenție
Pasul 1 – seturile tale sunt complete?
Un set ar trebui să conțină:
- un borcan Weck cu capac,
- o garnitură cu diametrul potrivit borcanului,
- două cleme – neapărat două!
Gândiți-vă de câte astfel de seturi aveți nevoie – câte conserve așteaptă pasteurizarea? Este important să țineți cont de faptul că borcanele Weck nu se umplu până la refuz! Acest lucru este foarte important – lăsați 1 cm de spațiu gol în fiecare borcan.
Ce zici de un cadou? Dacă te gândești să oferi cuiva un borcan cu „măiestria” ta dulce, făcută în casă, folosește borcane decorative, în care produsele vor arăta și mai apetisant.
Pasul 2 – pregătirea pentru pasteurizarea borcanelor Weck
- Spălați bine borcanele și capacele, apoi opăriți-le cu apă clocotită sau în cuptor. Dacă alegeți a doua opțiune, nu uitați să așezați borcanele Weck în cuptor la începutul încălzirii – altfel se pot crăpa dacă sunt puse într-un cuptor deja încins!
- Puneți garniturile în apă rece pentru a se răci.
Pasul 3 – umplerea borcanelor Weck cu conserve
- Nu uitați de regula spațiului gol dintre nivelul conservei și marginea borcanului!
- Lăsați până la 1 cm de spațiu liber dacă puneți gem fierbinte, marmeladă sau dulceață în borcan.
- Lăsați până la 2 cm de spațiu în cazul conservelor care sunt susceptibile să se extindă în borcan, precum și a lichidelor precum sucurile sau piureurile.
Pasul 4 – închideți-l!
Testul mănușii albe
- Puneți garnitura pe capac – fixați-o bine!
- Prindeți marginea borcanului cu capacul. Așezați clemele pe părțile opuse ale capacului. Acestea trebuie să se fixeze pe marginea proeminentă a borcanului.
Pasul 5 – pasteurizarea Weck
- Urmați rețeta (și nu uitați că pasteurizarea borcanelor Weck în cuptor se poate termina prost – garniturile se pot deteriora).
- Durata pasteurizării depinde de tipul produselor, așa că vă sugerăm să urmați rețeta. Cu toate acestea, există câteva reguli generale pe care merită să le rețineți:
a) Pasteurizarea fructelor durează, în general, mai puțin timp decât pasteurizarea legumelor.
b) Cu cât bucățile/borcanele sunt mai mari, cu atât timpul de pasteurizare ar trebui să fie mai lung.
c) Înainte de a începe pasteurizarea, fundul oalei în care vom „găti” borcanele Weck ar trebui acoperit cu o cârpă. Aceasta va amortiza lovirea borcanelor de oală în timpul fierberii, când borcanele încep să „sară” din cauza apei clocotite.
d) Lăsați puțin spațiu între borcane pentru a permite apei să circule liber.
Excesul de zel se termină prost
Pasul 6 – Weck nu-i place să stea pe capac!
NU puneți NICIODATĂ borcanele Weck cu susul în jos!
Așa cum am indicat deja la început, borcanele Weck sunt supuse unor legi diferite față de borcanele twist :)
- Odată ce pasteurizarea este completă, lăsați borcanele Weck la temperatura camerei până se răcesc complet (24 de ore). Doar după acest timp puteți scoate clemele.
- Păstrați conservele într-un loc întunecat și răcoros.
- Nu uitați să lipiți etichete pe borcanele Weck! Iarna, acestea vă vor aminti de conținutul borcanului.
28,03 lei
Etichete pentru conserve Kilner negre cu cretă 26 buc.
Kilner
Expediere în termen de 2 zile lucrătoare
Sperăm că am reușit să vă explicăm cum să pasteurizați borcanele Weck într-un mod simplu și fără durere. Vă dorim conserve, gem, marmeladă, magiun de prune și murături reușite!
Categorii care v-ar putea interesa:
