Tarte în cinci variante: rețete de tarte dulci și sărate

Tarta...

este unul dintre cele mai populare preparate ale bucătăriei franceze, constând dintr-un aluat fraged, dospit sau foitaj și o umplutură dulce sau sărată. Dintr-o singură aluat se pot pregăti o mulțime de delicioase bunătăți. O tartă dulce – cu fructe, ciocolată și frișcă, este o propunere excelentă pentru desert, în timp ce o tartă caldă cu umplutură de carne și legume este o idee minunată pentru prânz sau cină.

Pentru a pregăti bunătăți franțuzești, ai nevoie de o formă de tartă potrivită, care se caracterizează prin margini joase, zimțate. Formele clasice pentru tarte au o formă sferică, dar poți găsi cu ușurință și forme pătrate și dreptunghiulare. Formele pentru tarte diferă și prin materialul din care sunt făcute, cele mai populare fiind formele metalice. De asemenea, merită menționat că există și forme de silicon pentru copt tarte, care nu necesită utilizarea hârtiei de copt sau ungerea cu unt înainte de coacere.

Tarta făcută dintr-un aluat fraged este un preparat rapid și ușor de pregătit, adorat de copii și adulți. Te întrebi cum să faci o tartă? Vezi rețetele pe care le sugerăm și convinge-te cât de simplu este!

Tarta care se topește în gură pe un blat crocant și ciocolatiu cu o cremă intensă de ciocolată și zmeură, care rupe perfect dulceața ciocolatei, este o prăjitură la care nimeni nu poate rezista.

Ingrediente pentru aluatul fraged:

• 1 pahar de făină de grâu
• 3.5 linguri de cacao
• 100 g de unt
• 1 ou
• 2/3 pahar de zahăr pudră
• Un praf de sare

Ingrediente pentru crema de ciocolată:

• 500 ml smântână pentru frișcă 30%
• 2 linguri de zahăr pudră
• 150 g ciocolată amăruie
• 50 g ciocolată cu lapte
• 2 lingurițe de gelatină
• ¼ pahar de apă

Mod de preparare:

• Cerne făina și cacaua pe masă. Adaugă untul și toacă-l rapid cu un cuțit până când aluatul începe să arate ca un crumble.
• Adaugă un ou, zahărul, sarea și frământă rapid aluatul.
• Formează o bilă din aluat, înfășoară-o în folie alimentară și pune-o la frigider pentru 45 de minute.
• Unge tava cu unt și presară cu făină de grâu. Dacă folosești o formă de copt din silicon, poți sări peste acest pas, deoarece formele din silicon nu trebuie pregătite înainte de coacere.
• Folosește un sucitor și întinde aluatul răcit la o grosime de aproximativ 3 mm și pune-l în formă.
• Pune-l înapoi la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
• Presară aluatul răcit cu făină de grâu, pune hârtie de copt deasupra, așează bile ceramice pe hârtie, pentru a adăuga greutate aluatului.
• Așează tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius și coace timp de 15 minute.
• Prepară crema. Topește ciocolata la bain-marie și las-o să se răcească.
• Toarnă apă peste gelatină și las-o să se umfle, apoi încălzește-o scurt, doar pentru a o dizolva.
• Bate frișca cu zahărul pudră până se întărește. Adaugă ciocolata topită în mai multe tranșe și amestecă.
• Toarnă gelatina în fir subțire, amestecând continuu.
• Pune crema pe blatul crocant și las-o la frigider pentru aproximativ 3 ore.
• Pune tarta gata preparată pe un platou sau o farfurie pentru tort și decoreaz-o cu zmeură proaspătă.

Tarta tradițională pe un aluat subțire, fraged, care nu necesită coacere prealabilă, cu mere delicioase, este un desert delicat și gustos. Tarta crocantă și aromată cu fructe are cel mai bun gust alături de o ceașcă de cafea sau ceai aromat.

Ingrediente pentru aluatul fraged:

• 2 pahare de făină
• 220 g de unt
• 2 gălbenușuri
• 2/3 pahar de zahăr pudră
• Un praf de sare
• 2 linguri de apă rece

Ingrediente pentru umplutura de mere:

• 1.5 kg de mere
• 4 linguri de zahăr
• 2 lingurițe de scorțișoară
• 3 linguri de suc de lămâie
• În plus: aproximativ 2 linguri de pesmet.

Mod de preparare:

• Cerne făina pe suprafața de lucru, adaugă untul și toacă-l rapid cu un cuțit până când aluatul începe să semene cu un crumble.
• Adaugă gălbenușurile, zahărul, sarea, apa și frământă rapid aluatul.
• Formează o bilă din aluat, înfășoară-o în folie alimentară și pune-o la frigider pentru 45 de minute.
• Curăță merele, scoate-le cotoarele, taie-le în bucăți destul de mari și pune-le în tigaie împreună cu zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie. Gătește câteva minute până când merele sunt moi. Lasă-le să se răcească puțin.
• Scoate aluatul din frigider și împarte-l în două. Folosind sucitorul, întinde prima parte și așeaz-o în formă. Presară aluatul cu pesmet și pune merele deasupra. Întinde cealaltă parte de aluat și pune-o deasupra merelor. Înțeapă aluatul cu o furculiță.
• Așează tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace timp de 45 de minute.
• Poți presăra aluatul gata copt cu zahăr pudră.
• Servește tarta cu mere pe o farfurie de desert împreună cu o furculiță de patiserie.

O idee pentru prânz

O tartă cu spanac, brânză feta și bacon afumat este o idee excelentă pentru un prânz sau o cină delicioasă.

Ingrediente pentru aluatul fraged:

• 2 pahare de făină
• Un praf de sare
• 150 g de unt
• 2 gălbenușuri
• 1 lingură de apă rece

Ingrediente pentru umplutura de spanac:

• 200 g de frunze proaspete de spanac
• 100 g de bacon afumat
• 1 lingură de unt
• 1 ceapă
• 2 căței de usturoi
• 200 g brânză feta
• 200 g smântână 18%
• 2 ouă
• 100 g de brânză rasă
• Condimente: sare și piper

Mod de preparare:

• Cerne făina pe masă. Adaugă sare și taie untul în bucăți mai mici. Toacă-l cu un cuțit. Adaugă gălbenușurile, apa și frământă rapid aluatul.
• Formează o bilă din aluat, înfășoară-o în folie alimentară și pune-o la frigider pentru 30 de minute.
• Întinde aluatul răcit subțire și așeaz-o într-o formă de tartă. Pune-o înapoi la frigider pentru 30 de minute.
• Înțeapă aluatul cu o furculiță, pune-l în cuptorul preîncălzit la 190 de grade Celsius și coace aproximativ 15 minute, până se rumenește ușor.
• Prepară umplutura. Taie baconul și prăjește-l scurt într-o tigaie uscată. Adaugă untul și ceapa tocată mărunt. Prăjește aproximativ 5 minute. Adaugă spanacul, prăjește 3 minute. Aruncă cățeii de usturoi zdrobiți prin presă în tigaie. Amestecă și apoi adaugă brânza feta feliată. Prăjește totul timp de 5 minute.
• Amestecă smântâna cu oul. Adaugă-le la pasta de spanac, amestecă și ia de pe foc. Adaugă brânza rasă și amestecă totul. Condimentează amestecul cu sare și piper.
• Pune pasta de spanac pe blatul copt.
• Așează tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius și coace timp de 25 de minute.

Quiche este un fel de plăcintă sărată, constând dintr-un aluat crocant și o umplutură sărată, pe care o torni cu un amestec de smântână și ouă. Mai jos este o rețetă pentru faimoasa quiche lorraine, cunoscută și sub numele de tort Lorraine, care funcționează perfect ca aperitiv.

Ingrediente pentru aluatul fraged:

• 2 pahare de făină
• 100 g de unt
• 1 ou
• 1 lingură de apă rece
• Un praf de sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 200 g de bacon afumat
• 150 g de brânză Gruyère
• 330 ml smântână 36%
• 4 ouă
• Condimente: sare și piper

Mod de preparare:

• Toacă făina cu untul. Adaugă oul, apa, sarea și frământă rapid aluatul. Formează o bilă, înfășoară-o în folie alimentară și pune-o la frigider pentru 30 de minute.
• Taie baconul în fâșii subțiri și prăjește-l într-o tigaie uscată pentru a-l face crocant.
• Amestecă ouăle cu smântâna, adaugă sare și piper.
• Folosește sucitorul, întinde aluatul răcit și așeaz-o într-o formă de tartă. Acoperă aluatul cu hârtie de copt și pune bile ceramice deasupra.
• Așează aluatul într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade Celsius și coace timp de 15 minute.
• Pune baconul și brânza rasă pe blatul copt. Toarnă amestecul de smântână și ouă deasupra tartei.
• Așează tava de copt într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade Celsius și coace timp de încă 30 de minute.

Rețeta de tartă flambată este diferită de rețeta clasică de tartă, deoarece baza tartei flambate originare din Alsacia nu este un aluat fraged, ci aluat de pâine. Tarta flambată clasică constă din bacon, ceapă și smântână acră. Este o propunere excelentă pentru prânz sau ca aperitiv.

Ingrediente pentru aluat:

• 1.5 pahare de făină
• 3 linguri de ulei de măsline
• 0.5 linguriță de sare
• 1/3 pahar de apă călduță

Alte ingrediente:

• 150 g de bacon afumat
• 1 ceapă mică
• 180 ml smântână acră 18%
• 50 ml iaurt natural
• Condimente: sare și piper

Mod de preparare:

• Adaugă făina, uleiul de măsline și sarea într-un bol. Amestecă. Adaugă apă și frământă un aluat neted și elastic. Înfășoară aluatul în folie și lasă-l deoparte pentru aproximativ 1 oră la temperatura camerei.
• Amestecă smântâna cu iaurtul. Condimentează cu sare și piper.
• Taie baconul în fâșii și ceapa în pene.
• Folosind sucitorul, întinde aluatul subțire într-un cerc.
• Unge aluatul întins cu sos de smântână, pune baconul și ceapa.
• Pune tarta pe o tavă unsă cu ulei de măsline, pune-o în cuptorul preîncălzit la 250 de grade Celsius și coace timp de 15 minute.

Nu mai sta pe gânduri, fugi în bucătărie și începe să prepari o tartă delicioasă pentru prânz, cină sau desert!