Savoir-vivre la masă. Cum mănânci elegant?

Corectitudinea...

comportamentului la masă constă în estetica mâncatului, precum și în respectarea anumitor standarde general acceptate. Aflați regulile generale de savoir-vivre care se aplică la masă.

• În timp ce mănânci, ține mâna stângă pe marginea mesei, în partea stângă a farfuriei, iar în mâna dreaptă ține o lingură sau o furculiță, și folosește această mână pentru a duce tacâmurile la gură, fără a te sprijini cu cotul de masă. În timp ce mănânci, nu te apleca peste farfurie, ci menține o postură dreaptă.
• Mâncarea trebuie consumată încet. Nu pune prea multă mâncare în gură și nu lua prea multă mâncare pe o lingură de supă. Mâncatul prea zgomotos este, de asemenea, inacceptabil.
• Conform regulilor de savoir-vivre, în timpul mesei nu ar trebui să părăsești masa. Dacă vrei să iei un vas sau o pâine aflată departe de tine, ar trebui să ceri ajutor persoanei care stă lângă tine. De asemenea, trebuie să-ți amintești că nu trebuie să te întinzi în fața cuiva sau să dai o farfurie altei persoane în fața unui vecin de masă. În acest caz, ar trebui să-ți ceri scuze persoanei, să-i treci platoul pe la spate sau să-i ceri să treacă vasul mai departe.
• Când iei mâncare de pe platou în farfurie, trebuie să iei bucata cea mai apropiată de tine. Căutarea bucății potrivite pe tot platoul și atingerea celorlalte bucăți în același timp este împotriva principiilor de savoir-vivre. De asemenea, ar trebui să-ți amintești că nu este acceptabil să iei mâncare de pe un platou cu furculița, lingura sau cuțitul tău.
• Farfuria ta ar trebui să rămână la locul ei în orice moment. Nu trebuie ridicată mai aproape de gură sau adusă mai aproape de platou sau de bolurile de servire. În acest caz, bolurile ar trebui aduse mai aproape de farfurie.
• Nu sufla pe mâncarea din farfurie. Dacă este prea fierbinte, așteaptă puțin până se răcește.
• Dacă găsești o bucată neplăcută, de exemplu grăsime sau cartilaj, ar trebui să o așezi discret pe marginea farfuriei, astfel încât nimeni să nu o vadă.

Mai jos sunt câteva reguli despre cum să folosești tacâmurile în timp ce mănânci.

• Lingurile și furculițele constituie tacâmurile pentru a pune mâncarea și a duce bucățile la gură, pe de altă parte cuțitele sunt folosite nu doar pentru tăierea alimentelor, ci și pentru a ajuta la așezarea bucăților de mâncare pe furculiță.
• Când mănânci, ține tacâmurile destul de sus, și nu la baza lamei în cazul cuțitului, sau nu aproape de „cap” în cazul lingurii și furculiței.
• Când ridici o lingură sau o furculiță și o duci aproape de gură, trebuie să o ții cu primele trei degete ale mâinii, iar ultimele două degete ar trebui să fie ținute paralele sau strânse – nu le îndoi în sus.
• De regulă, mâncărurile din făină, legumele, crupele și carnea tocată ar trebui consumate doar cu furculița. Celelalte tipuri de carne ar trebui tăiate cu un cuțit, ținut în mâna dreaptă.
• Nu este permis să te joci cu tacâmurile și să le agiți... în timp ce mănânci sau vorbești.
• Odată ce am luat tacâmurile de pe masă, nu le putem pune înapoi în același loc. De asemenea, nu trebuie sprijinite de masă. Odată folosite, tacâmurile se așează întotdeauna pe farfurie.
• Pe de altă parte, lingurițele de cafea și ceai ar trebui să fie întotdeauna pe farfuriuță, indiferent dacă o băutură a fost deja turnată în ceașcă sau nu. Lăsarea unei linguri în ceașcă sau sprijinirea ei de farfuriuță este împotriva savoir-vivre-ului.

Datorită aranjamentului corespunzător al tacâmurilor pe farfurie, putem informa gazda, de exemplu, că am terminat masa sau că dorim o porție suplimentară. Mai jos prezentăm regulile general acceptate pentru așezarea tacâmurilor pe farfurie și semnificația acestora.

• Sunt gata să încep masa - există un set complet de tacâmuri lângă farfurie – pe partea dreaptă avem cuțitul cu lama spre farfurie, iar pe partea stângă – furculița cu dinții în sus, precum și, de obicei, o lingură de supă.
• Pauză de la mâncat - așezăm furculița pe farfurie la ora opt și cuțitul la ora patru. Cu acest aranjament, dinții furculiței nu trebuie să intre în contact cu lama cuțitului.
• Vă rog să-mi dați o altă porție - încrucișăm cuțitul cu furculița în mijlocul farfuriei.
• A fost delicios - așezăm tacâmurile orizontal pe farfurie, astfel încât dinții furculiței și lama cuțitului să indice spre dreapta.
• Nu mi-a plăcut - acest mesaj va fi transmis prin intermediul tacâmurilor, prin introducerea lamei cuțitului între dinții furculiței. Așezăm tacâmurile pregătite în acest mod pe o farfurie, aranjându-le mânerele la ora cinci și, respectiv, șapte.
• Aranjarea tacâmurilor după masă - după ce masa este gata, așezăm tacâmurile astfel încât mânerele lor să indice ora 5:20.

Deoarece am învățat deja regulile generale despre cum să ne comportăm la masă și știm cum să folosim tacâmurile, este timpul să învățăm cum să mâncăm diferite tipuri de alimente.

1. Supe

Când vine vorba de mâncatul supei, există două „școli” cu două idei diferite despre cum să mănânci acest fel de mâncare. Una dintre ele spune că poți mânca supă atâta timp cât poți să o iei cu lingura fără a fi nevoie să înclini farfuria. Pe de altă parte, conform celei de-a doua școli, poți înclina farfuriile adânci cu supă dacă vrei să o mănânci, dar nu uita că în acest caz trebuie întotdeauna să înclini vasul departe de noi. Punem doar vârful lingurii în gură și, în cazul farfuriilor sau bolurilor de supă – nu punem lingura mai adânc de două treimi din înălțimea vasului. Dacă în supă există o bucată mai mare de carne, mâncăm mai întâi supa, și în cele din urmă, mâncăm bucata de carne cu un cuțit și o furculiță. În timp ce mâncăm supă, ne putem ajuta cu o furculiță, dacă, de exemplu, pastele atârnă de lingură sau dacă există legume care ies din lingură și fac imposibilă introducerea lingurii în gură. În aceste cazuri, folosește o furculiță pentru a pune pastele sau legumele pe lingură. Poți bea supa servită într-o ceașcă, ridicând ceașca de mâner. Nu poți face acest lucru dacă supa este servită într-un vas cu două urechi.

2. Carne

Mâncăm preparatele din carne cu lingură, furculiță și cuțit sau doar cu furculița. Alegerea unui anumit tip de tacâmuri depinde de tipul de mâncare servită. Orice fel de gulașuri care sunt servite în boluri de supă sau ramekinuri ar trebui consumate cu o lingură. Preparatele din carne tocată, mărunțită sau tăiată foarte fin sunt destinate a fi consumate doar cu furculița. Bucăți prăjite sau coapte de carne de pasăre, porc, vită sau alte tipuri de carne servite pe farfurii sunt consumate cu un cuțit și o furculiță. În timpul tăierii, carnea nu trebuie ținută cu furculița în partea sa centrală pentru a tăia o bucată potrivită. Furculița ar trebui înfiptă imediat în bucata de mâncare pe care urmează să o mâncăm.

Pentru mulți oameni este destul de problematic să mănânce carne cu os, de exemplu pui, coaste sau cotlete de miel. Cum se mănâncă acest tip de mâncare? Trebuie să ții carnea cu o furculiță în mâna stângă și cu mâna dreaptă trebuie să tai bucăți mici. Apoi, înfigi furculița într-o bucată de carne și o mănânci. Dacă a mai rămas carne pe oase, le poți mușca ținând degetele de os, dar numai cu condiția ca gazda să fi pregătit un șervețel special și un bol cu apă, în care să ne putem spăla mâinile după masă. Dacă nu primim un astfel de set, mâncatul cărnii cu os ar trebui să se încheie atunci când nu mai putem tăia carne cu un cuțit și o furculiță.

3. Pește

Modul în care se mănâncă peștele depinde de tipul de mâncare servită. Fileurile de pește pot fi consumate cu un cuțit și o furculiță clasice. În schimb, peștele servit întreg, adică cu piele și oase, se mănâncă cu un set special de tacâmuri pentru pește, constând dintr-o furculiță lată cu trei dinți și un cuțit lat, neted și oblic, care nu este folosit pentru tăiere, ci pentru separarea cărnii și pielii de oase. Peștele servit ca gustare, de exemplu, hering marinat, somon afumat sau anghilă, poate fi consumat cu o furculiță de masă sau cu o furculiță de prânz-gustare. Dacă simți un os de pește în timp ce mănânci, trebuie să folosești limba pentru a pune osul pe furculiță și apoi să-l așezi pe marginea farfuriei. Într-o situație în care osul ți se blochează între dinți, ar trebui să părăsești masa și să-l îndepărtezi într-un loc discret.

4. Pâine

Deși consumul de pâine nu pare complicat, există câteva reguli de savoir-vivre de urmat. În primul rând, chiflele, pâinea sau alte tipuri de produse de patiserie nu trebuie tăiate cu un cuțit. Pâinea servită pe o farfurie mică este menită să fie ruptă sau frântă, iar când este împărțită în bucăți mai mici, este pusă în gură bucată cu bucată. Putem întinde unt pe bucățile de pâine pe care le-am rupt. Folosește un cuțit special pentru unt pentru a așeza o bucată de unt pe farfurie și apoi pur și simplu întinde-o pe pâine.

5. Condimentarea mâncării

Una dintre cele mai comune greșeli la masă este condimentarea mâncării înainte de a o gusta. Este o expresie de neîncredere în abilitățile persoanei care a preparat masa. După ce am gustat felul de mâncare, îl putem condimenta ușor cu sare sau piper, dar a cere condimente suplimentare care nu se află pe masă este considerat incompatibil cu regulile de savoir-vivre.

Suntem convinși că, grație sfaturilor noastre practice privind principiile de savoir-vivre la masă, ați învățat cum să mâncați elegant și estetic.