Mica cafea neagră sau latte - cum serviți cafeaua

Espresso este „mama" tuturor cafelelor

Este baza și chintesența cafelei, caracteristica sa definitorie fiind crema, care este o spumă groasă de culoarea nucilor. Există, de asemenea, diferite variații pe tema cafelei espresso:

• Doppio este o doză dublă de espresso.
• Lungo este o cafea cu mai multă apă, care umple întreaga ceașcă.
• Ristretto este un espresso foarte puternic, cu de două ori mai multă apă.
• Macchiato este decorată cu spumă de lapte.
• Corretto include adăugarea de grappa, brandy sau lichior.

Cum se servește un espresso?

În fiecare dintre aceste cazuri, cafeaua espresso trebuie servită în cești speciale de espresso de 70 ml, pe care un espresso clasic le umple doar pe jumătate. Este important ca ceașca să fie din porțelan gros, de preferință preîncălzit. Acest lucru asigură temperatura ridicată a infuziei, precum și gustul și aroma speciale.

Unii spun că cel mai bun espresso este preparat într-o cafetieră cu presiune. Acest tip de cafetiere, cunoscute și sub numele de moka, sunt simplu de utilizat. Nu au nevoie de electricitate, ci doar de un aragaz - dacă aveți o plită cu inducție, asigurați-vă că alegeți o cafetieră cu inducție. Unele dintre cele mai populare cafetiere italiene au fost chiar lăudate pentru designul lor original!

O ceașcă de espresso ar trebui să fie însoțită de o ceașcă de apă rece - aceasta servește la clătirea papilelor gustative înainte de a consuma cafeaua, permițând o aromă mai profundă. Un espresso este adesea însoțit de o prăjitură picantă.

Baza acestei cafele este spuma pufoasă

Acest tip de cafea își trage numele de la nuanța maro a hainei călugărilor capucini. De fapt, însă, cappuccino-ul clasic are o nuanță puțin mai deschisă. Ca și în cazul cafelei espresso, există și câteva variante de cappuccino:

• Cappuccino scuro are o nuanță mai închisă, deoarece conține mai puțin lapte.
• Cappuccino chiaro este preparat cu mai mult lapte și, prin urmare, este mai deschis la culoare.
• Cappuccino freddo este pur și simplu un cappuccino rece, dulce, perfect pentru vremea caldă.

Rețeta cafelei cu spumă

Cappuccino constă din 1/3 cafea espresso, 1/3 lapte și 1/3 spumă de lapte. Spuma este elementul cheie aici. Conform standardelor italiene, aceasta trebuie să aibă 1-2 cm grosime și să fie complet cremoasă, fără bule de aer vizibile. Acest lucru poate fi obținut în două moduri. În primul rând, asigurați-vă că laptele pe care îl spumați este gras și răcit - numai atunci efectul spumei va fi satisfăcător.

Spumatoarele de lapte

Prima modalitate de a obține spumă de lapte este utilizarea unui spumator de lapte , care face parte din orice espressor electric bun. Aburul fierbinte care iese la presiune ridicată din duză conferă laptelui o textură ușoară și pufoasă. Rezultate la fel de bune se pot obține și cu spumatoarele manuale pentru lapte. Deosebit de practice sunt spumatoarele de lapte electrice care, datorită vitezei mari de rotație, vă permit să obțineți ușor și rapid o spumă groasă de lapte. FormAdore recomandă spumatorul de lapte Rapid de la AdHoc, care are o formă elegantă și este fabricat din oțel inoxidabil.

Un cappuccino perfect din espressor

Visați la un cappuccino care să iasă de fiecare dată și să fie întotdeauna la fel de delicios? Optați pentru un espressor. La FormAdore veți găsi aparate de design de la branduri de uz casnic care au devenit legende, precum Smeg sau KitchenAid. Există mai multe tipuri de espressoare din care puteți alege, inclusiv espressoare cu presiune și cu picurare.

Cum se servește cappuccino?

Acesta trebuie servit în cești de cappuccino cu o capacitate de aproximativ 150 ml. Ceștile din colecția Taika de la Iittala au fost concepute special pentru asta (din această colecție putem alege, de asemenea, un vas pentru lapte, farfurii și cești interesante). Ceștile din porțelan pictat superb combină tradiția și modernitatea, funcționalitatea și fantezia.

Acesta este un tip de cafea cu lapte fierbinte, spumat. Aici, însă, metoda de preparare este importantă: espresso-ul este turnat cu grijă într-un recipient cu lapte fierbinte spumat. Dacă acest lucru este făcut cu precizia potrivită, rezultatul ar trebui să aibă trei straturi: cel de jos este făcut din lapte, cel din mijloc din espresso și cel de sus din spumă de lapte.

Cum se servește un latte macchiato?

Pentru a avea un aspect superb, băutura se servește în pahare transparente înalte, cu o capacitate de 200-250 ml. FormAdore vă oferă pahare pentru latte macchiato cu lingură de la Zack. De asemenea, veți avea nevoie de o lingură Utilo cu mâner lung de la Blomus pentru a consuma acest tip de cafea.

Un latte poate fi preparat și cu lapte vegetal, cum ar fi laptele de soia.

Acest tip de cafea, adesea confundat cu latte macchiato, diferă de acesta atât prin proporțiile de lapte și cafea, cât și prin metoda de preparare. De obicei, cantitatea de espresso sau de cafea din infuzor este egală cu cantitatea de lapte, deși este acceptat și un raport de 1/3 cafea și 2/3 lapte.

Secretul unui latte bun...

Laptele fierbinte spumat se toarnă pur și simplu în vasul cu cafea - astfel nu se formează straturi, iar cafeaua capătă o culoare maro deschis uniformă. Spuma de lapte aici este delicată și nu la fel de înaltă ca în cappuccino - o înălțime maximă de 5 mm. Acest tip de cafea se consumă de obicei dimineața, cu micul dejun.

Pahare de servire pentru latte

Cafeaua latte poate fi servită fie în pahare, fie în cești, deși ultima metodă este mai populară. Paharele pentru acest tip de cafea sunt în general mai mari decât cele pentru cappuccino, având o capacitate de până la 350 ml. FormAdore recomandă paharele Grand Cru de la Rosendahl.

Este o variantă „ciocolatie" de latte, în care laptelui i se adaugă sirop cu aromă de cacao sau ciocolată. Această cafea este adesea decorată cu un strop de scorțișoară, cacao sau ciocolată. Cafeaua mocha trebuie servită în pahare înalte, ca latte macchiato, sau într-un pahar special, pe un picior scund.

Desigur, pe lângă tipurile de cafea menționate mai sus, există sute de variante, care sunt adesea specialități ale diferitelor cafenele. Putem găsi cafea cu whisky, brandy sau lichior, cafea cu cremă de ciocolată, frișcă sau chiar cafea cu fructe. În Spania, cafeaua cortado și cafeaua bombón sunt populare. Cum se prepară acestea? Iată rețete rapide:

Café cortado

Acesta este espresso cu puțin lapte spumat - care nu interferează cu aroma intensă a cafelei, îndulcind ușor amăreala. Turnați espresso într-un pahar sau o ceașcă mică și adăugați laptele spumat. Dacă doriți straturi, turnați mai întâi laptele spumat în vas și apoi adăugați cafeaua, turnând-o într-un firicel ușor pe pereți.

Café bombón

Aceasta este o cafea cu lapte condensat dulce - perfectă pentru iubitorii de dulce! Turnați laptele condensat (aproximativ 3 linguri per shot de espresso) într-un pahar mic. Apoi adăugați ușor o porție de cafea în el. Puteți adăuga și lapte spumat. Poftă bună!

Puteți servi toate aceste cafele în pahare pentru cafea. Uneori, aroma cafelei este, de asemenea, îmbunătățită cu o varietate de condimente. Cu toate acestea, toate aceste varietăți se bazează pe cafelele menționate mai sus - dacă învățați cum să le preparați, puteți face orice fel de băutură pe bază de cafea folosindu-vă doar intuiția și imaginația. Cu toate acestea, este o idee bună să începeți prin a învăța cum să preparați cafeaua - verificați cum să preparați cafeaua în diferite moduri într-o altă postare din revista noastră.

Nu ne putem permite întotdeauna luxul de a savura în liniște o ceașcă de espresso sau de macchiato, caz în care este o idee bună să luăm cu noi o cană termică sau o cană obișnuită de cafea la pachet pentru a savura băutura în drum spre tramvai sau în metrou.

Și ce spuneți de o cafea.... în cort în mijlocul pădurii? De unde poți obține o cafea bună într-un astfel de loc? Există o cale! Tot ce trebuie să faceți este să împachetați în geantă un dripper, care vă va permite să savurați o infuzie delicioasă și aromată chiar și în mijlocul pădurii!

Nu cred că cei mai mulți dintre noi își pot imagina o dimineață fără această licoare divină care este cafeaua. O ceașcă de espresso puternic, o cafea aromată cu lapte sau un cappuccino delicat ne trezesc și ne dau energie pentru acțiune. Nu numai gustul și proprietățile stimulante ale cafelei trebuie apreciate.