Un zumzet de bere – Tipuri de bere

Prima bere...

a fost produsă în Mesopotamia – pe atunci, era făcută din pâine. În Europa, slavii au fost primii care au preparat bere. Conform cronicilor lui Gallus Anonymus, berea era savurată din plin la încoronarea lui Bolesław cel Viteaz, pe care Gallus Anonymus îl numea un iubitor de bere. Deși, trebuie spus că călugării au fost responsabili pentru dezvoltarea artei berii. La urma urmei, aveau condiții excelente pentru asta, cum ar fi pivnițele mănăstirești spațioase și răcoroase. Abia în secolul al XII-lea au început să funcționeze berăriile urbane și curtenești, iar producția de bere a luat cu adevărat avânt. De-a lungul secolelor, berea a suferit numeroase transformări, vizând perfecționarea rețetei sale. Și astfel, în prezent, avem multe tipuri și soiuri ale băuturii aurii – fără îndoială, fiecare cunoscător va găsi ceva pe placul său.

Merită menționată și berea artizanală, cunoscută și sub denumirea de bere craft, foarte populară în ultima vreme. Berăriile artizanale nu produc bere la scară mare, sunt independente și folosesc ingrediente tradiționale sau neobișnuite. Berile artizanale sunt preparate cu precizie și încântă cu arome originale. Sunt produse cu pasiune, dedicație și bucuria berarului-artizan de a produce băutura aurie. Iubite de mulți oameni din întreaga lume și considerate ceva mai mult decât o bere obișnuită.

Metoda de producere a berii cunoscută sub numele de fermentație superioară implică prepararea acestei băuturi folosind tulpini specifice de drojdie. Acest proces are loc la o temperatură de 16-24 de grade Celsius. După finalizarea procesului de fermentație, drojdiile de bere se află la suprafața mustului, de unde și numele – beri cu fermentație superioară. Acest tip de bere se caracterizează printr-un buchet aromatic complex și bogat.

Berile Ale sunt un grup foarte divers, cuprinzând multe soiuri și subtipuri. Cele mai populare includ berile Pale Ale, adică beri deschise la culoare, preparate în Marea Britanie, caracterizate printr-o culoare chihlimbarie, care își datorează gustul unic unei ape speciale cu un conținut ridicat de calciu. Acest tip include și American Pale Ale (APA), caracterizată printr-o aromă puternică de hamei cu o notă citrică și o culoare de la auriu deschis la chihlimbariu închis. Dar asta nu e tot. Printre Pale Ale-uri, găsim și India Pale Ale (IPA), care este o bere cu o aromă intensă de hamei, cu un amestec floral, fructat și rășinos. Această băutură se distinge și printr-o amărăciune pronunțată.

Un alt grup este cel al Berilor Belgiene, caracterizate printr-un gust rafinat, oarecum acrișor. Unii cred că această băutură seamănă mai mult cu vinul decât cu berea. Cea mai populară varietate este Witbier, care este o bere tradițională belgiană de grâu cu un caracter cerealier pronunțat și un postgust citric răcoritor.

Printre berile cu fermentație superioară, găsim și Irish Ales. Cea mai populară este Stout, adică o bere cu o culoare închisă, produsă din malț de orz prăjit și o cantitate mare de hamei, ceea ce îi conferă un postgust caracteristic de ciocolată-cafea.

Și în final, merită menționate berile germane Ale, și în special varietatea Weissbier, adică o bere spumantă deschisă sau închisă la culoare, preparată din malț de orz cu adaos de malț de grâu, care miroase incredibil de condimente.

În ce să servești berile cu fermentație superioară?

• Snifter, sau un pahar de bere cu picior și o formă bulbucată – lat la bază și îngustându-se spre vârf. Acest design de pahar pune perfect în valoare aromele berii. Berile cele mai puternice, cum ar fi Stout, au cel mai bun gust într-un pahar Snifter.
• Tulip este un tip de pahar de bere a cărui formă seamănă cu o lalea. Este similar cu un Snifter, dar are o curbură caracteristică în partea superioară a cupei. Acest tip de pahar menține excelent spuma și subliniază minunat gustul și aroma bogată a berii. Este o alegere ideală pentru berile Ale distinctive.
• Goblet – ca aspect, poate semăna cu un potir, dar este fabricat din sticlă mai groasă și nu are o îngustare în partea superioară. Acest vas accentuează minunat gustul berilor belgiene Ale și IPA-urilor.

Berea Lager...

Berile cu fermentație inferioară sunt preparate cu participarea unor drojdii adecvate, iar întregul proces are loc la o temperatură de 8-12 grade Celsius. Caracteristica distinctivă a familiei de beri Lager este un gust răcoritor și un buchet curat cu o notă delicată de hamei și malț. Printre berile cu fermentație inferioară, sunt enumerate următoarele soiuri:

• Lager clasic – o bere blondă clasică, de obicei caracterizată printr-un conținut de alcool mai ridicat decât media și un nivel mai scăzut de amărăciune. Este preparată în multe moduri diferite, inclusiv cu adaos de zahăr, hamei și, uneori, chiar porumb.
• Pilsner german – o bere răcoritoare, cu o culoare deschisă, de paie, în care predomină o aromă de cereale, totul datorită prezenței malțului Pilsner. Caracteristica sa este o aromă florală.
• Pilsner ceh (boem) – bere preparată din malț de orz moravian, crocantă și complexă la gust, cu o notă distinctă de hamei și arome picante.
• Bock – o bere foarte puternică și foarte aromatică, preparată din malț de orz sau grâu. Vine în culori de la deschis la mahon închis și cupru.
• Porter baltic – o bere cu un caracter puternic, culoare închisă și gust sec, în care poți găsi o aromă de cereale prăjite cu caramel, și uneori chiar note de nucă și ciocolată.

În ce să servești berile cu fermentație inferioară? Alegerea potrivită este:

• Căni de bere, adică vase din sticlă groasă, caracterizate prin durabilitate și rezistență. Sunt potrivite în special pentru lagerurile deschise, Pilsnerul ceh și Bock-uri.
• Potirele de bere au un picior și sunt fabricate din sticlă subțire, în care culoarea berii și claritatea sa sunt perfect vizibile, iar formele lor sunt concepute pentru a menține spuma berii pentru o lungă perioadă de timp. Aceasta este o alegere excelentă pentru lagerurile închise și Bock-uri, precum și pentru Pilsner.
• Paharele de bere sunt fabricate din sticlă subțire, nu au picior sau mâner. Sunt înalte și subțiri, punând perfect în evidență culoarea băuturii. Subliniază excelent gustul berilor cu fermentație inferioară.

Uneori preferi o băutură bună în loc de bere? Vizitează revista FormAdore: 5 Rețete de Băuturi Calde de Iarnă și descoperă rețetele celor mai bune băuturi de iarnă.

Băutura aurie are cerințele sale, pe care merită să le cunoști și să le iei în considerare atunci când o păstrezi și o servești, pentru a scoate tot ce e mai bun din ea. Pentru a te asigura că berea își păstrează buchetul de arome original, ar trebui să fie păstrată în condiții adecvate, adică într-un loc întunecat și răcoros și, de preferință, în poziție verticală. Temperatura de servire a băuturii este, de asemenea, extrem de importantă. Berile blonde și cu conținut scăzut de alcool ar trebui servite la o temperatură de 5-10 grade Celsius, în timp ce berile închise la culoare și puternice la o temperatură de 12-14 grade Celsius.

Sticla adaugă estetică berii și îi îmbunătățește gustul și aroma, așa cum am menționat deja în partea anterioară a articolului. Cu toate acestea, este important să pregătești corect și paharele de bere, care ar trebui să fie, în primul rând, perfect curate. Nu uita, de asemenea, să clătești paharul de bere sub apă rece înainte de a turna băutura, pentru a potrivi temperatura paharului cu cea a băuturii.

Mai este ceva de care ar trebui să ne amintim atunci când servim berea? Despre un deschizător de sticle, suporturi estetice pentru pahare și un aparat de făcut spumă! Cu siguranță fiecare cunoscător al băuturii aurii știe cum să deschidă o bere, deși suntem convinși că deschizătoarele de sticle pe care le oferim o vor face mult mai ușor. La rândul său, un aparat de făcut spumă de bere îți va permite să obții o spumă delicioasă, groasă și aromată. Nu te îngrijora însă dacă se dovedește că este prea multă spumă – o spatulă de bere îți va veni în ajutor, care va îndepărta excesul.

Nu uita să torni berea de-a lungul părții laterale a unui vas înclinat. Abia spre final, ridică vasul în poziție verticală pentru a obține o spumă mică, datorită căreia băutura rămâne delicioasă și aromată pentru o lungă perioadă de timp.

Și acum trecem, în sfârșit, la cea mai plăcută activitate, care este degustarea berii. Începem prin observarea culorii sale, clarității, bulelor și spumei. Apoi, aducem paharul de bere mai aproape și inspirăm aroma sa. Abia acum luăm o înghițitură din băutura aurie și o ținem pe limbă pentru un moment, pentru a-i evalua calitățile gustative și nivelul de amărăciune. Savurează-ți plăcerea!