Cum să faci pizza acasă? Rețete încercate și testate de la FormAdore

Cu greu găsești pe cineva căruia să nu-i placă o pizza gustoasă și sățioasă. Mai multe tipuri de aluat și sosuri, și libertate deplină în alegerea ingredientelor, fac din ea un preparat foarte divers, pe gustul aproape oricui. Poți face cu succes pizza acasă, în propria bucătărie! Achiziționarea echipamentului și a ingredientelor necesare pentru pizza este cu adevărat simplă și nu te va costa o avere. Prepararea acestui fel de mâncare poate aduce multă distracție și plăcere, mai ales atunci când implici întreaga familie în coacerea ei. Dacă vrei să înveți cum să faci un aluat perfect cu drojdie și un sos aromat, și ești în căutarea unor idei de toppinguri pentru pizza, consultă sfaturile noastre și vei deveni un maestru în coacerea acestei delicatese italiene! Dacă vrei să afli mai multe despre bucătăria italiană, consultă și articolul nostru: Cum să pregătești pastele? O delicatesă italiană în 5 feluri.

Secretul unei pizze bune este aluatul perfect. Toppingurile sunt, de asemenea, o parte inseparabilă a pizzei, iar pe o bază perfect coaptă, practic oricare dintre ele va avea un gust excelent.

Aluatul de pizza este un aluat cu drojdie, iar drojdia iubește căldura, așa că înainte de a începe, merită să încălzești făina și celelalte ingrediente la temperatura camerei. Apa pentru dizolvarea drojdiei ar trebui să aibă aproximativ 36 de grade Celsius. Când lucrezi cu aluatul cu drojdie, pe de o parte trebuie să fii decis, iar pe de altă parte – foarte delicat. Dă-i cât timp are nevoie pentru a deveni o bază de pizza moale, elastică, pufoasă și gata de modelat.

Cum să faci o pizza bună? Să începem prin a arunca o privire mai atentă asupra principalelor ingrediente necesare pentru prepararea ei.

Făina

Cea mai bună făină pentru coacerea pizzei este făina de grâu tip 450. Tocmai datorită făinii potrivite, aluatul este pufos, moale și ușor de frământat. Dacă vrei ca pizza ta să fie foarte crocantă, optează pentru făină de pâine – tip 750 pentru pizza. Aluatul de pizza va fi și mai bun dacă folosești făină care a fost cernută în prealabil, ceea ce o va aerisi și va îndepărta orice cocoloașe și impurități.

Drojdia

Pentru prepararea aluatului, poți folosi atât drojdie proaspătă, cât și drojdie uscată. Merită adăugat că 7g de drojdie uscată (1 plic) echivalează cu 25g de drojdie proaspătă.

Uleiul de măsline

Ideal, extra virgin și presat la rece, cu un nivel scăzut de aciditate – un astfel de ulei de măsline este rezistent la temperaturile ridicate din cuptor în timpul coacerii bazei de pizza. Adăugarea uleiului de măsline în aluat îl va face perfect umed în timpul dospirii, și în același timp minunat de parfumat. Depozitează uleiul de măsline în dozatoare speciale pentru ulei de măsline – acest lucru va facilita măsurarea precisă.

Frământarea aluatului

Consistența aluatului de pizza ar trebui să fie netedă și elastică, adică să nu se rupă în bucăți. Cât timp ar trebui să frămânți aluatul? Este greu de dat un termen specific. Trebuie să-l frămânți energic până când structura sa se modifică vizibil. Frământă aluatul pe un blat de patiserie, unde poți combina cu ușurință toate ingredientele și îți poți proteja blatul de bucătărie de murdărie. În timp ce lucrezi la aluat, presară blatul de patiserie cu făină până când nu se mai lipește de mâini. Aluatul perfect frământat ar trebui să fie moale, elastic și uniform. Desigur, atunci când prepari o bază de pizza, îți poți ușura munca folosind un robot de bucătărie.

Dospirea aluatului

Frământarea corectă a aluatului este una, dar dospirea este, de asemenea, importantă și trebuie să aibă loc în condiții adecvate – la căldură și acoperit, astfel încât aluatul să nu-și piardă umiditatea și să nu se răcească. Prin urmare, cel mai bine este să plasezi vasul cu amestecul de drojdie lângă un calorifer sau într-un alt loc plăcut și cald din casă. Altfel, drojdia nu va putea să acționeze, iar amestecul nu va crește. Aluatul ar trebui să dospească până când își dublează volumul, adică aproximativ 60 – 90 de minute.

Grosimea aluatului cu drojdie

Totul depinde de preferințele și gusturile tale. Unii iubesc pizza direct dintr-un restaurant american, care este groasă și pufoasă, în timp ce alții preferă subțire și crocantă – așa cum se servește în pizzeriile italiene. Un lucru este cert, însă! Atât pizza cu blat gros, cât și cea cu blat subțire vor avea un gust rafinat.

Modelarea bazei de pizza

Putem modela pizza în mai multe feluri. Unul dintre ele este să formezi o bază de pizza de dimensiunea și grosimea alese cu ajutorul unui sucitor. Rularea aluatului va fi, fără îndoială, ușurată de un covoraș de silicon antiaderent, cum ar fi covorașul de patiserie Mastrad, pe care formarea aluatului este o joacă de copii! Avantajul său suplimentar este o scară, datorită căreia poți rula aluatul la o dimensiune precis definită. După crearea bazei de pizza, transferă-o într-o tavă de copt sau pe un covoraș de copt pizza.
Poți, de asemenea, să formezi o bază de pizza întinzând aluatul pe o lopată mare, din lemn, presărată cu făină sau direct pe o tavă de copt pizza unsă cu ulei de măsline, apăsând-o spre margini. Există și o altă metodă, direct dintr-un restaurant italian, care implică aruncarea aluatului și întinderea lui pe pumni, ceea ce pare destul de complicat și necesită practică, dar poate vei îndrăzni să încerci?

Coacerea aluatului de pizza

Aluatul este frământat, dospit și modelat, deci este timpul pentru ultima etapă de preparare – coacerea! Dacă preferi pizza subțire, pune imediat toppingurile pe bază; dacă preferi groasă, întâi coace baza cu sos, și abia apoi aranjează toppingurile și coace totul. Când mirosul de aluat cu drojdie începe să plutească prin toată casa, este un semn că în curând te vei putea bucura de o pizza parfumată, delicioasă și crocantă!

Când introduci pizza în cuptor sau într-un cuptor de pizza, asigură-te și de siguranță. Nu uita să citești și articolul nostru: Atenție, fierbinte! Cum să te protejezi de arsuri în bucătărie.

Coacerea unui aluat bun de pizza este o adevărată artă! Deși prepararea unui amestec cu drojdie necesită puțin timp și răbdare, merită efortul – o recompensă sub forma unui festin cu o pizza rafinată și delicioasă în rolul principal este garantată!

Mai jos prezentăm 3 rețete infailibile pentru aluat de pizza.

Ingrediente
4 căni făină de grâu
3 lingurițe drojdie uscată
5 linguri ulei de măsline
1 ¾ căni apă călduță
2 lingurițe sare

1. Amestecă făina cernută cu drojdia uscată, apoi fă o adâncitură și adaugă sare, ulei de măsline și apă călduță.
2. Frământă aluatul până devine moale și elastic.
3. Pune aluatul într-un bol, acoperă-l cu o cârpă de bumbac și lasă-l la dospit aproximativ 60 de minute.
4. După acest timp, mai frământă o dată aluatul și modelează-l într-o pizza de forma aleasă, de aproximativ 5 mm grosime. Transferă aluatul într-o tavă de copt sau pe o tavă de pizza cu strat antiaderent, care are și margini ridicate, astfel încât să nu-ți faci griji că sosul se va vărsa prin cuptor și ingredientele vor ieși de pe bază.
5. Întinde sosul și toppingurile, apoi lasă aluatul deoparte încă o dată într-un loc cald pentru aproximativ 30 de minute, pentru a-și dubla volumul. Coace pizza aproximativ 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade Celsius.

Ingrediente
4 căni făină de grâu
40g drojdie proaspătă
1.5 căni apă caldă
2 lingurițe zahăr
4 linguri ulei de măsline
2 lingurițe sare

1. Începe prepararea aluatului de pizza făcând maiaua. Dizolvă drojdia cu zahăr în ¾ cană de apă caldă. Amestecă și lasă deoparte 5-10 minute, până când drojdia începe să acționeze (va începe să spumeze).
2. Cernea făina pe un blat de patiserie și fă o adâncitură. Toarnă încet drojdia dizolvată în adâncitura pregătită, amestecând ușor cu făina.
3. Adaugă restul de apă și uleiul de măsline în făină, și amestecă totul din nou.
4. După ce ingredientele de mai sus sunt combinate, adaugă sare și frământă aluatul până devine maleabil și nu se mai lipește de mâini.
5. Transferă bila de aluat modelată într-un bol și acoperă-o cu o cârpă. Lasă deoparte într-un loc cald pentru a-și dubla volumul (aproximativ 60 de minute).
6. Mai frământă scurt aluatul dospit și formează baze de pizza de orice formă și aproximativ 7mm grosime.
7. Transferă aluatul într-o tavă de pizza, unge cu sosul tău preferat și lasă deoparte să mai dospească aproximativ 30 de minute.
8. Apoi, pune aluatul într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade Celsius și coace 10 minute. După acest timp, întinde toppingurile tale preferate pe sosul pre-copt și mai coace încă 15 minute.

Aluat de pizza cu o crustă incredibil de crocantă? Este posibil! Tot ce trebuie să faci este să adaugi griș, care este făină de grâu dur, care va oferi, de asemenea, pizzei o culoare aurie, o aromă unică și elasticitate.

Ingrediente
3 căni făină de grâu
1 cană făină de griș
1.5 căni apă călduță
2.5 lingurițe drojdie uscată
4 linguri ulei de măsline
1.5 lingurițe sare

1. Cernea făina, amestecă cu drojdia uscată, fă o adâncitură în ea, în care toarnă apă, ulei de măsline și adaugă sare. Frământă aluatul, pune-l într-un bol, acoperă cu o cârpă și lasă la dospit aproximativ 90 de minute.
2. Mai frământă scurt aluatul dospit și modelează-l într-o pizza de orice formă și grosime.
3. Pune sosul și toppingurile tale preferate pe bază și lasă aluatul deoparte din nou să-și dubleze volumul.
4. Coace la 250 de grade Celsius aproximativ 15 minute.

Un sos proaspăt preparat, gros și aromat, bazat pe ingrediente naturale, care, alături de aluatul cu drojdie, este un ingredient fundamental al pizzei, va îmbunătăți și va scoate în evidență perfect gustul delicatesei italiene. Îți demonstrăm că sosul de pizza nu este doar sos de roșii, așa că mai jos, pe lângă rețeta de sos de roșii, vei găsi rețete pentru propuneri mai puțin evidente, dar la fel de delicioase.

Sos de roșii

Un sos delicios, intens aromat, cu o aromă de busuioc și usturoi, pe care îl poți prepara în doar câteva momente, și fără gătit!

Ingrediente
2 conserve de roșii
5 căței de usturoi
O mână de busuioc proaspăt
O linguriță de zahăr
Câte o jumătate de linguriță de sare, piper proaspăt măcinat și ierburi de Provence
5 linguri de ulei de măsline

Amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Asta e tot! Un sos de roșii rafinat și proaspăt este gata.

Sos cremă

Deși trebuie să dedici puțin mai mult timp preparării sosului cremă, care se potrivește perfect cu bacon, spanac, sparanghel sau broccoli, decât preparării sosului de roșii – merită cu siguranță să-l faci. Te asigurăm că după ce vei gusta o felie de pizza cu sos alb, papilele tale gustative vor înnebuni de încântare!

Ingrediente
200ml smântână dulce
2 șalote
50g unt
O lingură de făină
5 căței de usturoi
Câte o linguriță de cimbru proaspăt și piper proaspăt măcinat
O jumătate de linguriță de sare

1. Încălzește puțin untul într-o cratiță și adaugă șalotele fin tocate. Prăjește ceapa la foc mic timp de 3 minute, până se înmoaie și devine transparentă.
2. Adaugă cățelul de usturoi trecut prin presă.
3. După câteva minute, adaugă făina, amestecă bine toate ingredientele.
4. Amestecând continuu, toarnă încet smântâna. După un moment, sosul ar trebui să se îngroașe.
5. În cele din urmă, adaugă condimentele, adică sare, piper și cimbru proaspăt.

Rețetă pesto

Pesto-ul verde face o bază fantastică și originală pentru pizza, completând perfect atât roșiile proaspete, cât și cele uscate la soare, mozzarella, salamul pepperoni sau prosciutto crudo. Trebuie neapărat să încerci această combinație!

Ingrediente
O legătură de busuioc proaspăt
O mână de nuci de pin
O mână de parmezan proaspăt ras
70ml ulei de măsline
3-4 căței de usturoi
O lingură de suc de lămâie
Sare și piper proaspăt măcinat după gust

Zdrobește ingredientele de mai sus, cu excepția sării și piperului, într-un mojar sau amestecă-le cu un blender, apoi condimentează după gust. Și asta e tot! Simplu, nu-i așa?

Sos Guacamole

Guacamole, un sos mexican preparat cu avocado, este o alegere originală și poate oarecum surprinzătoare pentru pizza, dar atât de sănătoasă și delicioasă.

Ingrediente
Avocado copt
Lămâie sau lime
Ardei iute
Un cățel de usturoi
Jumătate de ceapă roșie sau șalotă
O mână de coriandru proaspăt
Un vârf de sare și piper proaspăt măcinat
4 linguri de ulei de măsline

Curăță avocado, taie-l în jumătate, scoate sâmburele și zdrobește pulpa. Adaugă suc de lămâie sau lime, ulei de măsline și combină cu restul ingredientelor tocate mărunt. Condimentează totul cu sare și piper.

Chiar și un aluat bun cu drojdie nu este suficient dacă nu-l completăm cu toppinguri delicioase! Ingredientele de bază ale pizzei sunt sosul și brânza așezate pe bază. În mod tradițional, mozzarella este folosită pentru coacerea acestui preparat italian, dar o poți înlocui cu succes cu orice brânză îți place. Procură accesoriile potrivite pentru brânză pentru a-ți ușura munca! Vei avea nevoie în primul rând de o râzătoare de brânză potrivită sau un recipient pentru parmezan. Adăugând diverse produse la acest set, vei obține multe opțiuni interesante și delicioase. Ce să pui pe pizza? Practic, orice îți sugerează imaginația și papilele gustative poate merge pe ea. Totuși, nu este nevoie să exagerezi cu toppingurile, deoarece gustul pizzei constă în calitatea ingredientelor, nu în cantitatea lor. Pizza servită în cele mai bune restaurante este un fel de mâncare destul de ușor și are cel mai bun gust în această formă. Mai jos oferim câteva idei de combinații de arome pentru pizza.

• Șuncă, ciuperci, oregano
• Mozzarella, prosciutto crudo, busuioc proaspăt
• Șuncă, ciuperci, ardei conservat, usturoi
• Salam, măsline verzi, ardei pepperoni
• Șuncă, cârnați, ceapă, ardei proaspăt
• Șuncă și ananas
• Roșii, măsline verzi, brânză feta
• Salam pepperoni, măsline negre, rucola
• Mozzarella, roșii cherry, busuioc proaspăt
• Ardei, anghinare, măsline negre
• Șuncă, ton, capere
• Creveți, șuncă, ceapă, usturoi
• Piept de pui, broccoli, dovlecel, mozzarella
• Ton, ceapă, ulei de usturoi
• Somon afumat, ton, ceapă, ulei de usturoi
• Spanac, roșii uscate la soare, bacon la grătar, brânză cu mucegai
• Piept de pui, ardei, ceapă, mozzarella, busuioc proaspăt
• Salam, bacon, ardei pepperoni, Tabasco

Sperăm că aceste inspirații pentru pizza te vor ajuta să creezi o pizza delicioasă al cărei gust îți va aprinde papilele gustative!

Dacă vrei ca preparatul tău italian să arate perfect pe masă, procură-ți farfurii de pizza de înaltă calitate, plate, rezistente la zgârieturi, din ceramică sau porțelan cu o margine mică, pe care poți transfera cu ușurință pizza coaptă și o poți servi invitaților. Poți alege farfurii netede, elegante, într-o singură culoare sau fantastic decorate – cu inscripții sau modele interesante.

Nu uita de un cuțit special! La urma urmei, tăierea pizzei crocante este o adevărată provocare! Însă, această sarcină va fi mult mai ușoară dacă te echipezi cu un cuțit special pentru pizza, numit mezzaluna, care are o lamă rotundă, rotativă. Cu un astfel de instrument, poți tăia pizza în felii cu o singură mișcare a mâinii, fără să-ți faci griji că vei rupe sau vei strivi aluatul sau că toppingurile se vor mișca.

Acum știi cum să faci pizza și cum să o servești, așa că e timpul să te îndrepți spre bucătărie, să-ți sufleci mânecile și să te apuci de acest preparat italian. Frământă aluatul, lasă-l la dospit, modelează-l și coace-l, pentru a savura apoi aluatul parfumat cu toppingurile tale preferate, brânză topită și sos aromat. Poate vei servi pizza ta făcută în casă în timpul unei cine romantice pentru persoana iubită? Poți citi cum să organizezi o seară în doi în articolul nostru: Rețetă pentru o cină romantică. Cum să creezi atmosfera potrivită?

Împărțirea pizzei făcute în casă cu prietenii este, de asemenea, o idee bună. În articol, îți dăm sfaturi despre cum să organizezi o petrecere culinară: O petrecere acasă cu vin și gustări.

Poftă bună!