Cum să prepari ceai verde? Ghid pas cu pas

Dacă există...

vreun fel de ceai care ar trebui numit „super ceai”, acesta este cu siguranță ceaiul verde. Faima sa datează de mii de ani și este o serie de povești foarte interesante care continuă și astăzi.

Vă invităm într-o călătorie prin lumea fascinantă a ceaiului verde, unde nimic nu este ceea ce pare la prima vedere, unde încă mai așteaptă multe mistere și unde puteți fi siguri de un singur lucru – un gust captivant. Pentru a dobândi arta preparării perfecte a ceaiului verde, trebuie mai întâi să-i explorați caracterul, să-i descoperiți proprietățile speciale și pur și simplu... să vă îndrăgostiți de el!

Dacă aveți invitați la ușă și nu aveți timp să vă adânciți în meandrele ceaiului verde și vreți doar să aflați cum să-l preparați, nicio problemă – faceți clic pe punctul trei pentru a trece direct la practică :) Dar sperăm că, după ce pleacă invitații, veți parcurge și celelalte puncte!

1. Vă vom spune o poveste fascinantă a ceaiului verde.

2. Vă vom indica cele mai importante proprietăți ale ceaiului verde.

3. Vă vom oferi un sfat despre cum să preparați ceai verde.

4. ...și vă vom explica de ce ar trebui uneori să evitați (!) ceaiul verde.

Am scris despre legenda, datorită căreia tradiția de a bea ceai a devenit populară, în revista noastră de toamnă „Noiembrie are gust de ceai.” Merită să o reamintim, pentru că este cu adevărat drăguță și va fi un început grozav de conversație... la ceai, desigur.

Dar despre istoria ceaiului verde în sine? Aici vă vom surprinde.

La început a existat DOAR ceai verde!

„Ceaiul de odinioară” era preparat în cel mai simplu și natural mod. Frunzele verzi ale plantei Camellia sinensis erau pur și simplu aruncate în apă fierbinte – nu erau oxidate, ceea ce altfel le-ar fi transformat într-un alt tip de ceai. Doar o serie de experimente și, credem, simpla curiozitate umană au contribuit la dezvoltarea altor tipuri de ceai.

Așa cum am menționat deja, protagonistul acestui text se naște fără complicații – după ce frunzele sunt rupte, li se permite să se ofilească ușor și apoi sunt gătite pentru a-și păstra culoarea verde și pentru a opri oxidarea. Rezultatul este un ceai cu concentrații ridicate de clorofilă, polifenoli și antioxidanți – are cea mai multă „esență de ceai” dintre toate ceaiurile! Ceaiul verde a avut nu numai cea mai lungă istorie, ci și un proces de producție neschimbat de secole. În multe țări, este încă recoltat manual, uneori cu ajutorul unor mașini agricole vechi, moștenite din generație în generație.

Ce legătură are nava...

Kliper este un tip de navă cu vele foarte rapidă, care a început să fie construită la începutul secolului al XIX-lea. Până atunci, civilizația occidentală putea gusta doar ceai negru, deoarece transportul maritim din China dura foarte mult timp. La început, frunzele verzi... oxidau și se înnegreau pe măsură ce trecea timpul.

...cu ceaiul?

Datorită inginerilor care s-au ocupat de proiectarea clipperului manual, timpul de transport pe mare a fost redus aproape la jumătate! Atunci ceaiul verde a ajuns în Occident.

Ne facem verzi? Ne facem verzi pentru că merită. Lu Yu a scris deja despre beneficiile ceaiului verde consumat regulat. Nu ați auzit de el? Nu-i de mirare, până la urmă, a trăit acum aproximativ o mie jumătate de ani (cartea sa Cha Jing (Clasicul Ceaiului) a fost un mare bestseller al vremii sale – și ați ghicit corect, titlul cărții este în titlul acestui paragraf).

Ceaiul verde este mai mult decât... ceai. Desigur, îndeplinește toate condițiile pe care ar trebui să le îndeplinească un ceai adevărat – este gustos și aromatic, este bun pentru o discuție, răcorește eficient corpul vara, este o bază perfectă pentru gândire și reflecție... Dar ceaiul verde este și o adevărată comoară de beneficii pentru corpul nostru.

1. Ceaiul verde accelerează metabolismul și ajută la arderea grăsimilor.
2. Ceaiul verde are mulți antioxidanți – încetinește procesul de îmbătrânire.
3. Ceaiul verde inhibă creșterea bacteriilor în gură și îmbunătățește starea acesteia.
4. Ceaiul verde scade nivelul zahărului din sânge și inhibă dezvoltarea diabetului de tip 2.
5. Cercetările arată că iubitorii de ceai verde trăiesc mai mult!

Pentru a face lucrurile mai interesante, vom începe dintr-un unghi ușor diferit – cu greșelile care se strecoară în procesul de preparare a ceaiului verde, care transformă o infuzie revigorantă cu un gust multidimensional și proprietăți sănătoase într-o apă galbenă cu un gust acru. Deci, cum nu ar trebui să preparați ceai verde?

• Ceaiul verde nu iubește apa clocotită. Trebuie tratat mai delicat decât ceaiul negru, care ne-a obișnuit cu o anumită libertate și poate rezista la 2 ore de infuzare fără probleme, oferindu-ne un gust destul de bun după aceea. Vărul său ceai verde este mult mai capricios!
• Ceaiul verde nu iubește etanșeitatea. Frunzele trebuie să aibă spațiu să se dezvolte. Așa că, să punem deoparte tot felul de „gadgeturi de infuzare” de mărimea unei nuci, care se pot închide.

1. Temperatura potrivită de infuzare pentru ceaiul verde variază între 60 și 90°C. Verificați ce scrie pe ambalaj. Temperatura potrivită depinde de tipul specific de ceai verde și de mărimea frunzelor sale. Un ajutor inestimabil pentru prepararea ceaiului și un instrument indispensabil pentru fiecare iubitor de ceai este un fierbător cu reglare a temperaturii.
2. Ceaiul verde iubește apa moale. În loc de apă de la robinet, folosiți apă minerală.
3. Timpul ceaiului verde. Frunzele infuzate scurt (până la 3 minute) ne vor stimula și ne vor reîmprospăta. La rândul său, ceaiul verde infuzat mai mult timp eliberează mai mulți antioxidanți și ne calmează mai degrabă decât ne stimulează. Timpul de infuzare al ceaiului verde depinde și de mărimea frunzelor. În cazul celor foarte mărunțite, infuzarea ar trebui să dureze mult mai puțin decât infuzarea frunzelor întregi.
4. Ceaiul verde iubește spațiul. Mai ales în cazul frunzelor întregi, nededurate. Prin urmare, să evităm vasele înguste, înalte și să alegem un ceainic sau o carafă rotundă, turtită.

Lipsa moderației este întotdeauna dăunătoare. Așa se întâmplă și cu ceaiul verde. Acest lucru se datorează în principal unui ingredient – teina. Teina este pur și simplu cofeina, doar într-o altă formă. Există contraindicații care ar trebui luate în considerare înainte de a începe să beți ceai verde în mod regulat. Și dacă simțiți că ceaiul verde este cea mai mare dependență a voastră, asigurați-vă că verificați dacă aveți oricare dintre următoarele afecțiuni:

• Anemie. Ceaiul verde îngreunează absorbția fierului.
• Hipertensiune arterială. Ceaiul verde slăbește eficacitatea medicamentelor antihipertensive.
• Insomnie. Conținutul de teină face ceaiul verde stimulant.

În plus, ceaiul verde nu ar trebui consumat dacă sunteți:

• ...un copil. Din cauza conținutului său de teină.
• Însărcinată. Ceaiul verde slăbește absorbția acidului folic.
• Pe stomacul gol. Ceaiul verde vă poate irita stomacul.